天津风味”的煎饼果子，看清楚题目“天津风味”

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巧制煎饼果子

绿豆面
·面粉
·清水
·鸡蛋
·薄脆（油条）
·葱花、香菜、黑芝麻
·甜面酱、腐乳汁、韭菜花、辣椒酱

1.取两勺面粉或者是豆面粉,加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀糊状,然后加味精和五香粉少许,搅匀.
2.取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上,撒入香油,掀动锅子使香油均匀布于锅底.
3.油热后,将稀糊倒于锅内.取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底,呈薄片状.
4.趁稀糊半生不熟的时候,取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上,并用饼干刮平.
5.快熟时取铲子将其从边缘铲起,翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅.在上表面涂一层甜面酱(根据个人口味来选择,SO喜欢什么味道就放吧~),撒上少许葱花.
6.熟前放入半根油条(想放多少都好.只要那个饼够大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子啦


小贴士：绿豆面和面粉的比例可以依自己的喜好调节。绿豆面越多就越纯，越好吃。如果没有绿豆面，可以只用普通面粉。另外全麦面粉也是不错的选择。煎饼馃子

  历史悠久,经典美味的天津知名小吃。

四个头、花篱瓣、长坯、套环、馃头、糖皮，这些品种都是棒槌馃子的变形。长坯是炸出来的馃子两头粘连中间分开；套环馃于是两根长坯套在一起咸扣下油锅炸成的品种。馃头，是炸棒槌馃子甩下的面头炸制而咸。在馃头面加糖，炸出来是糖皮。四个头，两长坯组成，把两头分开成四个头。花篱瓣叫起来如花落瓣，象长坯，但有许多细条，两头聚在一起。

棒槌馃子是把适量的盐、碱，矾用水化开和面，搋透揉熟饧好，在油案(或面案)上开

条，做成锞子生坯，温油撂锅，炸好出锅。按使用粮票的年代计算，50日粮票2根锞子。配上100g大饼卷而食之，再来一碗豆浆一喝，那才是叫绝了，是最经济最有特色的天津卫早点配套品种。

天津人喜欢早点吃馃子，还有一个远近闻名的配套美食。这就是“煎饼馃子”和“煎饼馃篦”。以绿豆面为主，加上香料调成的糊，均匀地摊在热铛上，磕上鸡蛋，放上葱花，撒上一点香菜和芝麻，用铲刀将煎饼翻过来，放馃子抹上甜面酱、腐乳、或是辣酱，卷起而食、比起汉堡包更有一番风味，如将夹馃子改成夹馃篦，其脆香特色就更为突出，如今，摊煎饼馃子或摊煎饼馃篦，磕上两个鸡蛋已是美味中的家常便饭了。

愉快心情

馋死了，好吃，帮顶一下。

灵灵

怎么都是吃得呀  看的人馋死了。。

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愉快心情 发表于 2011-9-8 16:44
馋死了，好吃，帮顶一下。

来巴塞我请你可好？

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灵灵 发表于 2011-9-8 16:45
怎么都是吃得呀  看的人馋死了。。

哈哈哈 来啊 尝尝 我做的各色小吃 给面子

maxime

能请在我吃吗 超爱吃呀

blairyuan

vectoria1964 发表于 2011-9-8 19:47
来巴塞我请你可好？

我马上要去巴塞罗那《你请我吗？哈哈

巴黎青草堂主人

煎饼果子这个是一绝呀，很好吃。可惜法国没有。
你那里多少钱一套呀？

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巴黎青草堂主人 发表于 2011-9-8 21:06
煎饼果子这个是一绝呀，很好吃。可惜法国没有。
你那里多少钱一套呀？

5元一套 煎饼果子 加 一盒豆浆 或 天津豆腐脑或云吞好吃

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blairyuan 发表于 2011-9-8 20:53
我马上要去巴塞罗那《你请我吗？哈哈

没问题啦 哈哈哈 小意思啦 哈哈哈

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maxime 发表于 2011-9-8 19:56
能请在我吃吗 超爱吃呀

就冲胖胖熊 就更没问题啦 嘿嘿

maxime

谢谢你了

Eudora

怎么看起来有点像鸡蛋煎饼呢？

言论

朋友你好，看了你的帖子煎饼果子已经十几年没有吃过了，，，看了图像好像马上可以吃了，，虽然没有吃到但是看到了天津的小吃心里特别高兴，有一种说不出的乡情，谢谢你的煎饼果子好吃。

Ever、❤

我好饿,