肥肠 我还是喜欢干锅的

梦见

什么咖喱肥肠啊  酸菜肥肠啊  都不喜欢   这个干锅肥肠 我很喜欢:loveliness::P

　　【干锅肥肠所用料】肥肠250克，洋葱100克，红椒4根，青蒜苗2根，去皮大蒜5粒，姜片少许，花椒1/2汤匙　干辣椒2个，香叶3片，八角2粒，桂皮1块，豆瓣1汤匙，白酒1汤匙，老干妈豆豉1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，植物油适量，面粉3汤匙
　　【干锅肥肠的做法】

　　1.将肥肠加面粉，里外搓洗干净。
　　2.花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。
　　3.将肥肠切成段。
　　4.锅内入少许油，将肥肠段入锅中，炒干水分。

　　5.加入泡好的香料炒香。
　　6.调入酱油、蚝油、白酒炒匀。
　　7.注一点高汤或清水。
　　8.将锅内所有食材移至高压锅内，按肉类排骨键，到时将肥肠段单独捞出。

　　9.洋葱切成块，红椒洗净切块，青蒜苗洗净切成长段。
　　10.将郫县豆瓣剁碎。
　　11.锅内放少许油，将大蒜煎黄出香。
　　12.加豆瓣炒香后，再放老干妈豆豉。

　　13.放入洋葱和红椒炒香。
　　14.加入肥肠炒均匀。
　　15.调入少许魔厨高汤炒匀。
　　16、放入青蒜苗推匀后置入干锅，即成。

　　小贴士：
　　1.洗肥肠的里面时，可将其一头套在拇指上，一边顶，另一只手一边往外拉。
　　2.如果用普通高压锅，上气后转小火煨15-20分钟左右。
　　3.肥肠先前加了酱油和蚝油炒过，郫县豆瓣和老干妈都有咸味，如果另行放盐需谨慎。
　　4.干锅底坐最好用微火，如果锅内有烧干的迹象，可把先前煮肥肠剩下的卤汁从锅沿浇下少许。

lianliu13

感谢分享，，

戒不掉的依赖

我也喜欢   :handshake

蛇年大吉、小兵

不错了:D

喜欢珊瑚

去年回国特意点了这个菜，因太辣，我只吃了一口:'(

米仓

要白饭, 好吃

刘青霞

楼主应该是中歺大厨吧，烧的菜的颜色太让人要想吃的冲动

Chatperdu

同意:handshake

蓝鸟

这菜不错

沫沫不要醒

流口水中啊。。。

异乡闲人

我喜欢尖椒肥肠。:lol

有中的

LZ是不是川菜呀 这么多辣椒？

东方不败の教主

在国外吃不起这东西

smilebb

口水出来了。。

真心英雄啊

这个看起来很好吃，就是感觉太辣了，因为本人不怎么吃辣