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什么咖喱肥肠啊 酸菜肥肠啊 都不喜欢 这个干锅肥肠 我很喜欢:loveliness::P
【干锅肥肠所用料】肥肠250克，洋葱100克，红椒4根，青蒜苗2根，去皮大蒜5粒，姜片少许，花椒1/2汤匙 干辣椒2个，香叶3片，八角2粒，桂皮1块，豆瓣1汤匙，白酒1汤匙，老干妈豆豉1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，植物油适量，面粉3汤匙
【干锅肥肠的做法】
1.将肥肠加面粉，里外搓洗干净。
2.花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。
3.将肥肠切成段。
4.锅内入少许油，将肥肠段入锅中，炒干水分。
5.加入泡好的香料炒香。
6.调入酱油、蚝油、白酒炒匀。
7.注一点高汤或清水。
8.将锅内所有食材移至高压锅内，按肉类排骨键，到时将肥肠段单独捞出。
9.洋葱切成块，红椒洗净切块，青蒜苗洗净切成长段。
10.将郫县豆瓣剁碎。
11.锅内放少许油，将大蒜煎黄出香。
12.加豆瓣炒香后，再放老干妈豆豉。
13.放入洋葱和红椒炒香。
14.加入肥肠炒均匀。
15.调入少许魔厨高汤炒匀。
16、放入青蒜苗推匀后置入干锅，即成。
小贴士：
1.洗肥肠的里面时，可将其一头套在拇指上，一边顶，另一只手一边往外拉。
2.如果用普通高压锅，上气后转小火煨15-20分钟左右。
3.肥肠先前加了酱油和蚝油炒过，郫县豆瓣和老干妈都有咸味，如果另行放盐需谨慎。
4.干锅底坐最好用微火，如果锅内有烧干的迹象，可把先前煮肥肠剩下的卤汁从锅沿浇下少许。
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雷达卡
发表于 2013-4-2 08:55:40
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