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[美食杂谈] 家常鳝鱼

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发表于 2013-3-29 19:09:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 我爱蛟飞 于 2013-3-29 19:13 编辑

家常鳝鱼
用料:
  1、鳝鱼一斤(净),去掉头、尾、骨,整理干净。
  2、青笋一斤,切滚刀块。
  3、豆瓣一大匙。
  4、泡辣椒八个,切碎。
  5、老姜一小块,切片。
  6、蒜两个,用刀压破。
  7、酱油两大匙。
  8、花椒一匙;花椒粉一咖啡匙。
  9、料酒一大匙。
  10、醋一匙匙。
  11、白糖一咖啡匙。
  12、盐、味精适量。
做法:
  锅中放油烧至八成热,下花椒略炸,再放鳝鱼片爆炒约两分钟后推至锅边,放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色后,将鳝鱼片与味料同炒一分钟,加入淹过鳝鱼片的汤或水,再放料酒、味精、酱油、盐,改中火烧约五分钟,再下青笋,继续烧约五分钟。当汤汁快干时放醋,改大火收汁铲匀起锅装盘,再撒上花椒粉即可上桌。

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发表于 2013-3-29 19:20:40 | 显示全部楼层
我看的名字明明是啤酒鸡翅,点进来不一样了。。。怪事
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发表于 2013-3-29 19:32:00 | 显示全部楼层
怎么没有图片
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发表于 2013-3-29 20:50:47 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2013-3-29 20:52:51 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2013-3-29 21:21:48 | 显示全部楼层
这么悲催啊
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发表于 2013-3-29 21:22:04 | 显示全部楼层
怎么没图片
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