请教各位美食高手

草根 · 发表于 2013-2-28 22:45:26

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今天做馒头又失败了，一个个像扁儿一样，不知道是那个程序错了?:'(请教高手!!!

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-2-28 22:46:56

别伤心，来这里问就对了，这里好多人都会的，你把你的配方和过程说出来听听，大家一起帮你分析分析~

小手心 · 发表于 2013-2-28 22:56:58

我以前做的也不发后来才知道做好型以后还要在等个半小时在蒸还有面不能太硬，还有发的时候加点温度，我是这样做的，肯定发

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-2-28 22:58:54

本帖最后由黑眼睛chirelle 于 2013-2-28 22:00 编辑

首先要确定你酵母买对了吗？以前就有人把泡打粉当酵母的例子，谁我就不说了，自己进来报道

红糖水 · 发表于 2013-2-28 22:59:06

路过。。想看看

草根 · 发表于 2013-2-28 23:19:06

先把酵母用温开水泡开，放十分钟，差不多一小勺，（酵母是瓶装的，在阿拉伯店里买的，上次华人街有人说这个好用，一小瓶2块多，可以用很多次)，然后准备丨kg的T55的面粉，把弄好的酵母倒进去，再加温水揉，这里程序对吗l

草根 · 发表于 2013-2-28 23:22:09

本帖最后由草根于 2013-2-28 22:28 编辑

黑眼睛chirelle 发表于 2013-2-28 21:58
首先要确定你酵母买对了吗？以前就有人把泡打粉当酵母的例子，谁我就不说了，自己进来报道 ...

酵母是瓶装，应该是对的

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-2-28 23:24:53

草根发表于 2013-2-28 22:19
先把酵母用温开水泡开，放十分钟，差不多一小勺，（酵母是瓶装的，在阿拉伯店里买的，上次华人街有人说这个 ...

到目前为止，都还好啊，泡酵母的水水温没太高吧，一般和体温差不多就可以了。接下来的步骤呢~

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-2-28 23:26:02

草根发表于 2013-2-28 22:22
酵母是瓶装的

最好上张照片看看，或者说说上面写的名字是什么？瓶装的我没买过~

草根 · 发表于 2013-2-28 23:34:43

揉好后，准备一盆热水，把揉好的面粉放在上面然后盖上盖子发覚，可就是发不起来.一直都是扁的，没彭起来a

:(

小手心 · 发表于 2013-2-28 23:37:50

草根发表于 2013-2-28 22:34
揉好后，准备一盆热水，把揉好的面粉放在上面然后盖上盖子发覚，可就是发不起来.一直都是扁的，没彭起来a

...

温度不够

草根 · 发表于 2013-2-28 23:39:53

黑眼睛chirelle 发表于 2013-2-28 22:26
最好上张照片看看，或者说说上面写的名字是什么？瓶装的我没买过~

Saf一LeVure

草根 · 发表于 2013-2-28 23:40:39

黑眼睛chirelle 发表于 2013-2-28 22:26
最好上张照片看看，或者说说上面写的名字是什么？瓶装的我没买过~

Saf一levure

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-2-28 23:41:38

草根发表于 2013-2-28 22:39
Saf一LeVure

levure chimique还是levure de boulanger？

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-2-28 23:43:10

草根发表于 2013-2-28 22:34
揉好后，准备一盆热水，把揉好的面粉放在上面然后盖上盖子发覚，可就是发不起来.一直都是扁的，没彭起来a

...

发了多长时间？

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