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本帖最后由 西华 于 2013-1-4 19:47 编辑
第一章 自然的馈赠
菜谱
1.侉炖杂鱼
雪白细腻、富有弹性的胖头鱼肉，是东北平原上绝佳的美味。鱼鲜混杂的味道，像极了东北人的率性和直接。大豆酱汤汁浓郁，混合着鱼的鲜香，就像冬季查干湖渔村的夜晚，总是有一种浓浓的情谊从嘴里暖到心里。
主料
胖头鱼1条，切段 鲫鱼2条 嘎牙子（黄桑鱼、昂刺鱼）3条
辅料
葱1根，切段 姜3片 蒜5瓣，切块 花椒 八角3枚 东北大豆酱5勺 酱油 盐 白糖
做法
1) 大锅下重油，烧热，入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香，下入东北大豆酱炒匀。 2) 加入足量的水以至于可以没过所有的鱼，大火烧开，先下入胖头鱼段，炖10分钟，至胖头鱼全熟。 3) 再下入鲫鱼和嘎牙子，加醋去腥味儿，再加入适量酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可出锅装盘。
2.腌笃鲜（家常笋汤）
笋，是美食家的挚爱，因为它质地单纯，极易吸收搭配食物的滋味，尤其是与肥腻的肉类脂肪搭配，可以形成美妙的平衡。咸猪肉，冬笋各放一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖，咸肉的腌味和冬笋的鲜味相互融合，浓浓的，就是这道腌笃鲜了。
主料 咸猪肉1块，切块 冬笋1个，切块
辅料 小葱1根，切段 高汤1大碗 料酒 盐 味精
做法 1) 炒锅置旺火上烧热，倒入底油，入葱段煸香。 2) 入咸猪肉、冬笋一起煸炒让底油均匀蘸满冬笋。 3) 入高汤没过冬笋，加料酒、盐、味精等调料，用大火烧开，转小火慢炖1小时。 4) 撇尽浮沫，挑出葱段即可出锅装盘。
3.炸藕夹
莲藕藏在湖底深深的淤泥中，是一种富含淀粉的蔬菜，盛产于湖北，湖北人爱吃也会吃藕，炸藕夹就是当地常做的一道菜。藕一刀一刀被切成片，刀落之时声音清脆悦耳，就好像有无限的营养掉下来。用筷子夹肉馅塞入藕内，使肉馅均匀分布，藕夹入面浆挂上面糊，温油炸制金黄，香味儿被包裹个严严实实，咬一口，满嘴肉鲜和葱香。
主料 鲜藕2个，去皮切成薄的连刀藕夹 猪肉半斤 鸡蛋1个 面粉1/2碗
辅料 葱1段，切葱花 姜3片，切末 盐 酱油 香油 味精 淀粉，兑水调成芡汁
做法
1) 猪肉剁泥，加葱姜末、盐、酱油、香油、味精，搅拌成馅，抹入藕夹内。 2) 鸡蛋磕入碗内，加少许面粉、水和糊备用。 3) 锅内加充足的油，烧至油面起青烟，将藕夹挂蛋糊下入油锅内炸呈金黄色，捞出即可装盘。
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酸爽，清脆
又到了吃桑葚的季节
分享周末跟同事吃火锅的佳肴
第一次做酱香饼～味道好极了☺☺☺☺☺☺
还别说这样窜起来还是挺好吃的，平时对这种
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雷达卡
发表于 2013-1-4 20:47:59
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发表于 2013-1-4 21:52:01
