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本帖最后由 隔壁老曹 于 2012-12-24 14:49 编辑
犹如梵蒂冈在基督徒心目中的神圣，法国波尔多地区的8大酒庄，也如同太阳一样让无数的葡萄酒爱好者为之痴狂为之萦绕心中。这8大酒庄分别是拉斐庄、拉图庄、奥比昂庄、玛高庄、木桐庄、白马庄、奥松庄和翠柏庄，法国最顶级的红酒都产自其中。
一、Chateau Lafite Rothschild（拉斐庄）
在1855年万国博览会上，拉斐庄是排名第一的酒庄，同时拉菲是世界上最贵葡萄酒的纪录保持者，一瓶1787年拉菲投出了10.5万英镑的天价。 成熟拉菲的特性是平衡、柔顺。具有经典的黑醋栗、铅笔芯、雪松和矿质香气，层次丰富，馥郁优雅，单宁精致而强劲，陈年潜力非常长。也有人认为Lafite红酒的特性入口有浓烈的橡木味道。
不过，拉菲除了招牌红酒Lafite外，还在智利创立了Los Vasco的副牌，大量生产价格低廉的红白酒，积极拓展大众市场。
拉菲每年的产酒量大约3万箱。最佳年份为1953、1959、1982、1986、1996、2000、2003和2005年。
二、Chateau Latour（拉图庄）
法文中，Latour的意思是指“塔”，因为酒庄之中有一座历史久远的塔。所以过去经常有人叫它“塔牌”。不要取笑这个名字老土，在不少波尔多红酒痴迷者的心目中，它可是酒皇之中的酒皇！拉图酒庄早在18世纪就为英国王室和贵族所欣赏，当时的拉图已经比其他波尔多酒贵20倍左右。1787年，痴迷法国葡萄酒的托马斯杰弗逊也对拉图赞赏有加。
Latuor的风格雄浑刚劲、浓郁醇厚、绝不妥协，因此一些喜爱烈酒的酒客，因为健康原因要改喝红酒时，Latour便成了他们的首选。正因为有众多酒客捧场，拉图成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。拉图需要10～15年甚至更长的时间才会成熟，成熟后的拉图有极丰富的层次感，像一位品酒家所形容的：“拉图是月光穿过层层夜幕洒落的一片银色。” 最佳年份为1945、1949、1961、1970、1982、2000和2003年。
三、Chateau Haut-Brion（奥比昂/安/康庄或红颜容酒庄）
庄园出产的红酒有属于Graves区的特殊泥土及矿石香气，口感浓烈而回味无穷。大家公认，奥比康是一款最适合与红颜共饮的典型淡雅型美女酒，它曾作为丰厚嫁妆见证了一段又一段动人的爱情故事。典雅、浪漫、唯美，除此之外没有更合适的词藻来形容这款独具魅力的美酒了。奥比安庄除了红酒知名外，其出产的Haut-BrionBlanc白酒也是小波尔多公认的最顶级的白酒石酸之一。
奥比康酒庄又称红颜容酒庄，创园于1525年，在1660年法国国王就它来招待宾客，到了1855年以后，如果一级酒庄的排行榜上没有把它列出，那么这个排行榜的权威性就要受到质疑。
奥比安庄园现在为美国人所拥有，年产量约2万箱。最佳年份为1989年，著名酒评家罗伯特帕克给出了100分的满分评价。
四、Chateau Margaux （玛歌或玛高庄）
Margaux这个名字，不仅是酒庄的名称，而且也是波尔多红酒产区之一。能够使用产区作为酒庄名称，玛歌酿出的葡萄酒自然有其过人之处。早在17世纪，玛歌就被列为享誉的一级酒庄，比官定的1855年分级早了2个世纪。在法国，玛歌是国宴指定用酒，胡锦涛主席出访法国时，品尝的就是1982年的玛歌Chateau Margaux。
成熟的Chateau Margux口感比较柔顺，有复杂的香味，以香气芬芳复杂，层次丰富和经久、不断变幻而迷人。如果碰到上佳年份，会有紫罗兰的花香，可以将优雅迷人与浓郁醇厚、细腻柔美与劲道结合的完美无缺。曾有人感慨，如果说Latour是梅铎区“酒皇”的话，那么Chateau Margaux就应该是“酒后”了。 最佳年份为1900、1928、1982、1983、1990、1996和2000年。
五、Chateau Mouton Rothschild（木桐或牧童或武当庄）
与拉图酒庄一样，它也是一个很“土”的名字。“木桐”又叫“武当”，是法文Mouton的音译，它的原意是指“羊”，酒庄的真名其实应该是“羊庄”，原因很简单，据说酒庄所在地原来是给牧羊人放羊的山坡。法国官方在1855年进行酒庄定级时，木桐并不在一级酒庄里，但是由于木桐超群的品质，在1973年法国破例让木桐庄升格为一级酒庄，到目前为止也是惟一一座获此破例殊荣（或者是不幸，毕竟迟来了很多年）的酒庄。
木桐庄非常有商业智慧，它的普通餐酒Mouton Cadet的年出产量达数百万瓶，赢得可观的收益，而且酒庄每年还会邀请一位世界知名的艺术家，替“招牌酒”Mouton Rothschild设计当年的标签，其中最著名的是1973年毕加索的酒神狂欢图。因为酒的标签本身就颇有艺术价值，所以就算那年的酒不好喝，单是瓶子已是珍贵的藏品。根据估算现在要集齐由1945年至今全套的Mouoton酒，最少也要需人民币50万元以上。Mouton红酒的特性，就是开瓶之后，酒质与香味变化多端，通常带有黑醋栗香、咖啡、烤木香气，香气熟美丰沛。口感浓厚，层次复杂，单宁劲道。新酒熟美劲道，陈年后依然年青，丰满醇厚。
最佳年份为1945、1982和1986年。
六、Chateau Ch Blanc （白马庄）
神秘的酒庄名，无与伦比的品丽珠，以及出品的简单而又惊人的葡萄酒，使白马成为许多人心中不可抗拒的诱惑。白马庄酿造的1947年份的Ch Blanc，在不少专业品酒家的心目之中，是近100年来波尔多最好的酒！而且在1996年的Saint Emilion区的等级排名表之中，Ch Blanc位列“超特级一级酒”。 Ch Blanc标签是白底金，十分优雅，与酒的品质非常相符。 Ch Blanc的新酒，会带点草表青的味道，但当它成熟以后，便会散发独特的花香，酒质平衡而优雅，散发出很强的、多层次的、既柔又密的个性。
七、Chateau Ausone（奥松庄）
在1996年的Saint Emilion酒庄排名中，与白马庄同级的只有奥松庄一个。奥松酒庄创园于1781年，创园人奥松是一位教授及诗人，也是罗马皇帝幼时的老师，但他却是因为爱酒而出名的，曾经在波尔多及德国拥有庄园。所以奥松又称“诗人之酒”。
奥松庄是八大酒庄里最少人认识的酒庄，原因是酒庄主人在20世纪90年代中后期，对酒庄进行了大幅革新，从严要求酒的品质。凡是不符合规格的葡萄都用来酿造副牌酒Second Labet，或都卖给其他酿造商酿造低级餐酒，因此，近年奥松庄的招牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下，极低的产量既使得酒异常珍贵，也同时让奥松笼罩一层神秘的色彩，不为更多人所知。 Ausone的特性就是耐藏，要陈放很长一段时间才能饮用，酒质浑厚，带有咖啡与木桶香味，非常大气。由于产量小，最近年份又屡有佳作，被认为最具投资价值。
八、Petrus（柏图斯庄或柏翠庄）
大家仔细观察八大酒庄的法文名字时会发现，在波尔多八大酒庄之中，只有柏图斯庄没有冠以Chateau通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词。原因很简单，Chateau的意思是“古堡”——因为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡，而柏翠庄中没有漂亮大屋或古堡，只有小屋. 柏翠庄的红酒售价是八大酒庄之中最贵的，不仅因为Petrus红酒的产量也少得可怜，更因为它天赋的自然条件和极端苛刻的品质追求，在气候较差的年份柏翠庄会对葡萄进行深层精选，甚至会选择停产。
柏翠庄的红酒是用100%（一说为95%以上）Meriot（美乐）葡萄酿制而成，年产酒量约5000箱。一般说来，这种红酒适合早饮但不耐储藏，但是因为柏翠庄的地质特别优越，蕴藏大量矿物质，因此柏图斯庄的红酒不仅适合早饮，而且更具有了耐储藏的特色。在很多红酒客的心目中，它是红酒的王中之王。
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酸爽，清脆
又到了吃桑葚的季节
分享周末跟同事吃火锅的佳肴
第一次做酱香饼～味道好极了☺☺☺☺☺☺
还别说这样窜起来还是挺好吃的，平时对这种
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雷达卡
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发表于 2012-12-24 19:39:27
