正宗天津菜

xiaoyizhou · 发表于 2012-12-6 01:02:47

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虾仁面筋，这张图是宴宾楼的，美味至极……其实早年间有道菜叫虾籽面筋，比这个还要好吃，可惜我是没赶上！

正宗天津宁河县七里海的紫蟹，那是和阳澄湖大闸蟹齐名的啊，中国十大螃蟹之一，绝对名不虚传啊！可能好多天津人没吃过……我吃的次数也不多，绝对终生难忘啊，简直是蟹中极品！

不爱吃羊杂碎的肯定不是天津人！羊杂碎里面太丰盛啦，羊肝、百叶、羊肺、羊心……只要是能吃的，都能烩在羊杂碎里！我妈小时候总是下班时在哈尔滨道热热乎乎地买一袋子回家吃，吃得全家不亦乐乎的！羊杂碎里最好吃的当属羊眼睛，又劲道又入味，好多人还特意要羊眼睛吃呢！

宴宾楼招牌菜之一——黄焖牛肉，又开胃又解馋！正宗天津清真菜馆都有，连肥带瘦再挂点儿筋儿，越嚼越香！

再来一张：八珍豆腐！天津海鲜的最高级饕餮盛宴！一道菜让你把天津各种海鲜吃个够！有人问了，八珍是哪八珍呢？海参，虾仁，冬笋，鱿鱼，鸡丁，蛤蜊，蟹柳，冬菇是也。自己做的话一定要用南豆腐，炸完之后外焦里嫩，入口即化。每次一点八珍豆腐，大伙儿都抄起勺一勺一勺往自己碗里盛海鲜，是天津大小饭馆最叫座的海鲜菜！这道菜推荐鑫江南。另外曲艺家闫鑫泰推荐小饭馆：白堤路家乐福对过，龙井里里边。

羊蝎子，即酱羊脊椎骨，由于形状像蝎子故而得名，回民酱制品代表之一……我最喜欢用筷子捅骨髓吃！

炸卷圈，我最喜欢的正统天津早点，没有之一。各地早点铺都有卖的，都挺正宗。豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐汁、味精、盐、香油，多搁红粉皮和馅。卷圈封口有两种，一种是直接拿皮包上，一种是面糊糊上，目的是一样的，防止豆芽菜直接沾油脱水。大饼一卷，满嘴流油！

锅塌里脊，很实惠的大众菜，地地道道的天津特色，外地没有！鸡蛋裹在猪里脊外面，鸡蛋都是肉味，带着肉汤，又油又香，最下饭了！

天津羊汤和外地最大的区别，就是羊汤里头搁麻将，是咸的，得就着烧饼吃，里头有羊肝、羊肺、爆肚和好多羊杂碎，撒上一大把香菜，简直香得能死过去……以至于我吃不惯所有外地的羊汤了……我吃过最好的是滨江道上的连兴成，店破点儿，环境脏点儿，味道很正宗

百饺园的蟹皇馅儿，尝尝吧，虽然挺贵，但绝对值

说起烤鸭都知道北京烤鸭好吃，其实天津烤鸭同样不差！其中以正阳春最为出色！薄饼卷上烤鸭，蘸上面酱，夹点儿小葱，简直是堪比神仙了！鸭架子还能熬鸭汤！另外还卖鸭油包，同样美味！

这张照片是红旗饭庄的，红旗饭庄虽然价格挺贵，但是是最正宗的菜馆之一。大家看清楚了，正宗老爆三不搁任何辅料，辣椒洋葱都不能搁！全是肝、肉片儿和腰子！不是给黄门脸做广告，但是津门口味最好又最实惠的清真老爆三，非黄门脸不可……在黄门脸饱饱吃一顿，连米饭带三四个菜，在利德顺兴许只够点一个菜。吃货们那句话总结得挺对：究极良心黄门脸可以说，老爆三是最具特色的天津菜之一

南大西南村辣豆腐摊，常年大众点评网最佳口味状元，不过我是真没吃过啊……有机会一定尝尝

烤肥腰子，新疆卖羊肉串的小摊都有，在男人的心中烤腰子地位是羊肉串无法取代的！刚考完的大腰子烫嘴，一咬一嘴油，撒上孜然和辣子，香得能死过去！不过好吃也不能多吃，吃多了太腻。夜晚听相声听戏散场了到小摊吃烧烤喝啤酒，这才是天津人的夜生活！

天津包子！纠正一下，天津没有小笼包，天津包子就叫天津包子！天津包子得就小米粥，沾天立独溜老醋。张记包子铺基本是公认口味最好最正宗性价比最高的店之一了，分店挺多。另外电报大楼附近的四平包子铺也有年头了，我从小在和平中心小学上学，所以那家去的次数多一点。大民：满天红羊肉包！狗不理名声在外，现在私营了，本地人外地人都不吃了，真正成了“狗不理”了，去狗不理可以吃炒菜，但是包子千万别吃！陈老板：二姑包子

抹茶抹茶 · 发表于 2012-12-6 01:05:16

紫蟹，看着像大闸蟹啊。

eso · 发表于 2012-12-6 01:29:37

楼主天津人？

拉拉LISU · 发表于 2012-12-6 01:36:46

这么多美味啊

PRIMAVERA · 发表于 2012-12-6 06:48:48

谢谢分享

xudan · 发表于 2012-12-6 08:22:58

看的我眼花

蓝鸟 · 发表于 2012-12-6 09:52:55

感谢分享

奇异果 · 发表于 2012-12-6 11:07:10

谢谢分享

枫丹白露 · 发表于 2012-12-6 14:21:29

谢谢分享!

小鼻子chiara · 发表于 2012-12-6 15:27:54

老乡耶，各个都是我的最爱，楼主会做哪一道？改天试下，让我们解解馋。

linda_amico29 · 发表于 2012-12-6 15:55:30

:lol除那狗不理包子之外还真没吃过别的～

水晶梦 · 发表于 2012-12-6 16:20:32

谢谢分享

安静想你 · 发表于 2012-12-6 16:30:26

艾玛，馋死人了，，，，

疯狂女人 · 发表于 2012-12-6 17:03:00

肚子饿了

酸菜米面 · 发表于 2012-12-6 18:15:48

感谢分享

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