第一次自己腌鸭蛋一个月了

蓝鸟 · 发表于 2012-11-21 18:37:41

心怡发表于 2012-11-21 16:59
我是放盐水里的

原来如此

xudan · 发表于 2012-11-21 18:50:06

我也腌了都20几天了，还很淡。

小梦猪 · 发表于 2012-11-21 23:46:46

亲亲受你的影响我今天去买了20个鸭蛋回来哦准备明天腌下哦

心怡 · 发表于 2012-11-21 23:58:06

小梦猪发表于 2012-11-21 22:46:46
亲亲受你的影响我今天去买了20个鸭蛋回来哦准备明天腌下哦

哈哈等你的杰作哦
在这里逛多了都会跟风，我今天还去中国店想买猪皮呢结果说不用钱的哈哈明天试试最肉冻

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我是阿伟 · 发表于 2012-11-22 11:25:11

阿洁发表于 2012-11-21 12:04
把鸭蛋煮熟了，还是生鸭蛋腌啊

当然是生鸭蛋腌了，煮熟了会腌臭了。;P

鸵鸟yo · 发表于 2012-11-22 12:32:43

我也腌过，心得就是要放黄酒才能出油，你是不是只有放盐啊？如果多加点料味道会更好哦，嘻嘻，不过第一次腌这样的效果不错哟～

心怡 · 发表于 2012-11-22 13:19:42

鸵鸟yo 发表于 2012-11-22 11:32:43
我也腌过，心得就是要放黄酒才能出油，你是不是只有放盐啊？如果多加点料味道会更好哦，嘻嘻，不过第一次腌这样的效果不错哟～

在盐水里加老酒吗？现在加还来得及吗，，，黄酒是不是老酒啊？

来自: Android客户端

小桥流水 · 发表于 2012-11-22 13:20:50

求教怎么样把蛋白蒸的像你这样的····我像你这样蒸蛋白不好吃都有孔的···是蒸太久了还是有其他奥秘吗？跪求啊·····:handshake:loveliness::loveliness:

yuccn2010 · 发表于 2012-11-22 13:34:24

好吃

小桥流水 · 发表于 2012-11-22 13:34:55

鸵鸟yo 发表于 2012-11-22 11:32
我也腌过，心得就是要放黄酒才能出油，你是不是只有放盐啊？如果多加点料味道会更好哦，嘻嘻，不过第一次腌 ...

原来黄酒也可以啊····我听说是白酒···我还去陈氏花老钱买了瓶红星2锅头啊····呵呵··看来真的要多逛逛华人街了·····这里能人聚集···呵呵学到不少东东·····哈哈哈···下次腌的时候就倒黄酒····巴黎的红星2锅头真心贵啊···

鸵鸟yo · 发表于 2012-11-22 14:23:14

心怡发表于 2012-11-22 12:19
在盐水里加老酒吗？现在加还来得及吗，，，黄酒是不是老酒啊？

你的咸鸭蛋基本已经成型了，不知道现在加还来不来得及，要不你加点试试看？哈哈，反正只会有帮助不会变差。
黄酒就是我们说的料酒老酒
你下次做的话用这些料试试看：准备姜葱，花椒少许，八角香料两个，料酒，盐，视你的鸭蛋数量而定盐和料酒的量，其实是凭个人经验吧，除了盐其他的料多点少点没关系。烧半锅热水，把葱姜花椒等料放进去煮十到十五分钟，凉了以后放入盐，再加入鸭蛋，腌制四十到四十五天，你看看这样效果会不会好？我用这种方法腌过鸡蛋，因为鸡蛋黄跟鸭蛋黄有点区别，但是总体来说是出油了，味道也不错。希望对你有帮助

龙旋风 · 发表于 2012-11-22 17:23:26

不错都会自己腌了

parisfile · 发表于 2012-11-22 18:38:52

真快，你家的咸鸭蛋出山啦:lol

寿司店 · 发表于 2012-11-22 18:48:07

太久了时间，只要22天正好，蛋红，有油

蒲公英2013 · 发表于 2012-11-22 22:56:22

真是不错

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