丐帮美食——叫花大鸡腿

@小白 · 发表于 2012-11-16 09:46:03

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这酒香扑鼻，肉酥皮嫩的叫花鸡腿，绝对值得一试哦~~~

据说叫花鸡起源于常熟，距今已有123年历史，可算是久盛不衰的一道名菜！

咬一口，滑嫩的鸡肉汁水四溢，真是鲜美至极

一、准备原料：鸡大腿一只、酱油2大勺、花椒粉1/2小勺、糖1小勺、豉油鸡汁1小勺、白酒1大勺
二、具体做法：
1.取一只竹签在鸡腿上扎上一些小洞，便于后期腌制时入味
2.把鸡腿放入盆中，倒入酱油、豉油鸡汁、花椒粉和糖
3.用手将调味料反复涂抹在鸡腿上抓匀，使其更加入味

4.把鸡腿放入保鲜袋，放置冰箱静置1-2小时
5.在白面中加入适量的白酒
6.将面揉至成团后擀成圆饼状的面片，接着把冷藏好的鸡腿从保鲜袋中取出

7.取一张大小合适的锡纸，将鸡腿包裹住，用牙签在锡纸上扎一些洞
8.用擀好的面片将锡纸包裹住，底部留一些空隙
9.放入预热好的烤箱中层，200°烤制30分钟即可

注意事项：
用白酒来和面团可说是制作叫花鸡腿最关键的一步，一是白酒面团的包裹可以锁住烘烤后鸡肉本身的香气。二是白酒面团本身的酒香和小麦香可以通过锡纸上的小洞逐步渗入鸡肉中，解腻增香。

永嘉麦饼 · 发表于 2012-11-16 10:03:30

这么好吃的鸡腿

parisfile · 发表于 2012-11-16 10:05:25

不错啊，爱吃肉的朋友会喜欢的。

奇异果 · 发表于 2012-11-16 10:06:55

看着很美味

永嘉麦饼 · 发表于 2012-11-16 10:25:28

昨天的鸡腿白斩了，改天试试这个

星星之光 · 发表于 2012-11-16 10:31:04

不错不错

快乐小雨 · 发表于 2012-11-16 11:31:07

不错不错:victory:

酸菜米面 · 发表于 2012-11-16 11:51:41

让人流口水的鸡腿啊！

来自: iPhone客户端

PRIMAVERA · 发表于 2012-11-16 11:59:44

真棒啊。

米仓 · 发表于 2012-11-16 12:24:51

外面的面包能吃吗?

海上的浪花 · 发表于 2012-11-16 13:14:59

流口水啊⋯

拉拉LISU · 发表于 2012-11-16 13:57:12

可惜没有烤箱啊以后买了烤箱一定试试看

碧海蓝天 · 发表于 2012-11-16 14:27:06

很有创意啊

水晶梦 · 发表于 2012-11-16 15:12:51

可惜家里没烤箱。。

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-11-16 16:18:38

真不错呀，用锡纸和面团代替了荷叶跟泥巴，赞