五彩素卷

李师傅

4人份量

材料：

大豆芽菜 120 克甘筍（胡蘿蔔）絲 50 克西芹絲 50 克木耳 10 克，浸軟及切絲冬菇 5 隻，浸軟搾乾及切絲腐皮 1 塊，分成 8 小塊

混合醬料：

李錦記蒸魚豉油 1 1/2 湯匙李錦記純正芝麻油 1/4 茶匙水 4 湯匙糖 2 茶匙粟粉 1 茶匙鹽 1/4 茶匙胡椒粉 1/4 茶匙

粉糊：

水 2 茶匙麵粉 2 茶匙

做法：

1.用2湯匙油炒香銀芽，加入其他材料（除腐皮外）炒1分鐘，拌入混合醬料煮至熱透，盛起待涼。
2.將餡料分成8份，用腐皮將餡料包成春卷狀，用麵糊黏好腐皮。
3.用3湯匙油慢火將五彩卷煎至金黃香脆。