各位达人乱入 请教做大饼技巧

黑眼睛chirelle

请教各位达人'图片里的大饼是怎么做的'以前在国内看过'貌是在一个桶内壁烤熟的'我在烤箱里烤过一次'巨硬'谁知道是怎么做的吗'谢谢

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黑眼睛chirelle

不知道表达清楚了没有'反正不是在油里煎熟的那种

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永嘉麦饼

温州以前烧饼，马蹄松都是贴在一个桶的内壁烤的，可能是初期的烤箱吧

奇异果

是温州人都知道麦饼,是温州人都爱吃麦饼.麦饼家乡的味道!带着温州人浓浓的思乡情! 温州麦饼面团有2种和法:     1. 鸡蛋,油,水(面粉中间挖个洞,打入鸡蛋,放油,用筷子搅拌,加水,和成面团)     2. 啤酒(啤酒代水和成面团) 无论是鸡蛋,油还是啤酒都是为了使麦饼松软. 温州麦饼的馅料有好几种,这里我就数3种:     1.咸菜味的:咸菜+肥肉     2.菜干味的:梅菜干或芥菜干+肥肉(梅菜干的比芥菜干的好吃.)     3.和甜味的:白糖(面皮上刷上油放上白糖,一般是做给小孩吃的! )


再发张我上次做的献丑啦

XINMAJIA

麦饼是永加的好吧

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龙旋风

好吃这个饼

黑眼睛chirelle

永嘉麦饼 发表于 2012-11-13 14:35
温州以前烧饼，马蹄松都是贴在一个桶的内壁烤的，可能是初期的烤箱吧

对的对的，问的就是你啊，永嘉麦饼;P。

黑眼睛chirelle

奇异果 发表于 2012-11-13 14:38
是温州人都知道麦饼,是温州人都爱吃麦饼.麦饼家乡的味道!带着温州人浓浓的思乡情! 温州麦饼面团有2种和法:  ...

做的真好，你是在油里煎熟的吗，我想问那种表面没有油的，我放在烤箱里烤过，太硬了

奇异果

黑眼睛chirelle 发表于 2012-11-13 15:54
做的真好，你是在油里煎熟的吗，我想问那种表面没有油的，我放在烤箱里烤过，太硬了
...

没有放油里啊  是直接放平底锅里煎
可能是包的时候里面的汁流出来我也不是很熟手啊
我家是电磁炉不好控制  我就是自己偶尔想吃解解馋;P

xiaoxiaoeva

我家做的都是用油煎的

胡链壹

以前在温溪经常吃我们叫焦饼

酸菜米面

你们是非要我流口水吗？只能看不能吃已经很痛苦了，今天还连续看四次麦饼！

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奇异果

xiaoxiaoeva 发表于 2012-11-13 16:32
我家做的都是用油煎的

那是油菜饼

我这是第一次用油煎炸的油饼  
里面是酸菜 肉碎 虾皮 豆腐干 香菇丁 葱末 香葱

奇异果

酸菜米面 发表于 2012-11-13 19:45
你们是非要我流口水吗？只能看不能吃已经很痛苦了，今天还连续看四次麦饼！ ...

O(∩_∩)O哈哈~

海上的浪花

面点⋯我也不会⋯谁来教教我