降价吧 , 不能因小失大！

Pascal

降价吧 , 不能因小失大！

关于餐饮业的TVA降低后 降低价格的细账,

从七月一日起，法国餐饮业的增值税从19.60%降至5.5%, 这对我们华人从事餐饮业者来讲应该是一件大好事。法国有大小12万家餐饮业企业，华人与来自中国周边国家的亚洲人开的餐馆外卖点在数量上据说就有一万两千家，税少了大家的负担应该是轻一点。政府今后每年据说要少收24亿欧元的增值税。
但世上没有白给的礼物，作为交换条件，有人（当然是餐饮业的工会组织）已替餐饮业经营者向政府承诺了4个要求：

• 降低价格 2. 增加就业 3. 改善职工工作条件 4. 餐馆的设备装修现代化。
  

本文章就讨论一下‘降低价格’与我们华人餐饮业者到底有多大关系 :
据调查，大多数华人餐饮业者的反应是: 不降价！大家肚子里好像都有一大包苦水要吐：中餐现在在法国本来就是便宜货了，再降价没多大意义 ; 中餐馆，外卖店，日本餐开得越来越多，竞争越来越激烈，现在经济危机再加上法国媒体恶意说我们中餐不干净，客人真是越来越少，生意好的不多，很多餐馆外卖店今年的生意比去年了20%-30% ; 中餐，日餐用的材料最近几年涨了不少。大米一包从20欧涨到30欧，鸡鸭鱼肉菜都涨价了，有的甚至涨了一半，房租去年到今年涨了10% ，可是中餐的菜价可没涨多少，现在要我们降价，大家真的有点想不通。
其实政府没有硬性规定餐馆菜的价格一定要降低，不降价的餐馆起码表面上没有什么惩罚措施，政府只是用心良苦去制定一个‘前途合同’，让大家自动自觉去执行降低价格，最终目的使广大食客也得到一点TVA降低的好处。（怎么降价，请参阅‘前途合同’的译文）


下面用一个实例计算一下，TVA降低减价后一个普通的中餐馆到底能省多少钱 :
一家中餐年营业额为30万欧元TTC，报4个全工SMIC工资， 30万欧元营业额中，有10%是卖带酒精的饮料（3万），TVA 是19.6%不变。15%是外卖打包（4.5万），TVA 本来就是5.5% 不用降了。剩下的22.5万欧元是坐着就餐的菜与软饮料, TVA要从19.6% 降至5.5%后，此餐馆每年要少付25 143 欧元的 TVA。
22.5万欧元营业额中的20%要降价11.8%, 要损失225 000€ x 20% x 11.8% = 5 310 €
再减去被取消掉的餐饮业工资福利补助 : 4 x 180€ x12 = 8640 € ( Prime Sarkozy), 到最后此餐馆年净节省11 223欧元(25 143€-5 310€-8 640€=11 223€) €
既然TVA下降确实减轻一点餐饮业者的负担，可是由于上面提到的种种原因，很多的华人餐饮业者都有一点心不甘情不愿爽快老实地去执行降低价格的政策。

那些已经多多少少降了价的餐饮业者也不是 ‘模范公民 ’，可能考虑到两个因素促使他们去降价 : 一是客人的反应。大家知道这些法国食客一般都是打工挣固定工资的，现在又是经济危机，他们个个都是斤斤计较的，政府说TVA下降餐馆要减价，没有减价的餐馆肯定已有食客来叨唠过要减价，所以不降价会可能影响餐馆的商业形象，到最后会影响生意。
二是要给法国政府一点面子 : 人家千辛万苦与欧盟争吵了好几年，好不容易得到了欧盟别的国家的同意，TVA终于从19.6%降至5.5%， 现政府当然作为政绩向老百姓大肆宣扬。大家都被通知从七月一日开始到餐馆吃饭要更便宜了。偏偏法国标榜自己是一个民主，自由经商的国家，除非特殊情况，政府没有权力也没有能力去硬性规定一个商品价格。降价格是自觉自愿的事！你不降价就有点不领情了，不给政府面子，表面上不会有什么惩罚措施，可是背后说不定突然有一天来一个查税，查卫生，查黑工等等，不管你有没有把柄被抓住，来一堆警察到你餐馆就是不让你舒服。不能因小失大！
‘前途合同’另外三个承诺有关于增加就业，改善职工工作条件，餐馆的设备装修现代化，以后有机会再与大家讨论。
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邹晓东
EURO PACIFIC FINANCE SARL 欣业信贷