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餐饮行业的辛苦,是公认的。时间长、节奏快、人力成本高,老板每天要算的是账、是效率

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发表于 昨天 18:14 来自手机 | 看全部 |阅读模式

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餐饮行业的辛苦,是公认的。时间长、节奏快、人力成本高,老板每天要算的是账、是效率、是能不能活下来。在这样的现实下,很多事情都会被不断压缩,而员工饭,往往是最容易被忽略的一环。

从表面看,一天两顿员工饭已经是行业里的常规安排。可真正影响员工感受的,从来不是“有没有”,而是“怎么对待”。对员工来说,员工饭不只是填饱肚子,它是一天里唯一可以坐下来喘口气的时刻,也是他们感受这家餐馆是否把人当回事的地方。

很多餐馆的员工饭,并不是刻意苛刻,而是被无意识地简化了。剩余食材、随手一做、能吃就行。短期看,似乎节省了成本;长期看,却在不知不觉中消耗着员工的信任。员工很少当面说什么,但心里的分寸会慢慢发生变化:事情照做,却不再多走一步。

从经营角度来看,这其实是一种隐性成本。
员工吃不好,身体容易疲惫,情绪也更容易被消耗,最终会反映在出品稳定性、服务态度和人员流动率上。等问题显现出来,往往已经不是一顿饭能解决的了。

而从人的角度看,员工对饭菜的期待,其实非常简单。
他们不要求和客人吃的一样,也不奢望多丰盛,只希望是干净的、新鲜的、热乎的,是被认真对待的。哪怕菜式普通,只要不是敷衍,心里就会有一份踏实。

员工饭,往往是餐馆里最安静、也最真实的时刻。
不用招呼客人,不用赶节奏,大家坐在一起,吃一顿属于自己的饭。饭菜的温度,员工是最直接的感受者,也最容易记住。被用心对待的人,往往会把这份用心放回到工作中;长期被将就的人,即使留下来,心也会慢慢离开。

餐饮行业普遍觉得“留人难”,但真正能留住人的,往往不是口号,而是持续、稳定的尊重。一顿用心的员工饭,成本有限,却能长期积累信任。它不是福利,而是管理的一部分,是对人的基本尊重。

餐馆说到底,是靠人撑起来的。
不是菜单,也不是设备,而是一天天站在灶前、跑在前厅的人。老板愿不愿意在员工饭上多花一点心思,其实反映的是对行业的理解深不深,对生意有没有长期打算。

生意可以慢慢做,人心却经不起忽视。
在油烟和忙碌之外,能让员工吃好一顿饭的餐馆,往往更有温度,也更容易走得长远。

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发表于 昨天 18:17 来自手机 | 看全部
今晚还不知道吃什么呀!

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 楼主| 发表于 昨天 18:18 来自手机 | 看全部
街友48664381 发表于 6 秒前
今晚还不知道吃什么呀!
哎。每天就是敷衍。只能只能吃法棍🥖

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发表于 昨天 18:59 来自手机 | 看全部
真是难得你码了这么多字

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 楼主| 发表于 昨天 19:04 来自手机 | 看全部
锁锁 发表于 3 分钟前
真是难得你码了这么多字
可以不看。只是有感而发。你不会是那种黑心老板吧

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发表于 昨天 20:57 来自手机 | 看全部
国人老板最好的法子就是学学法国人餐馆给发饭钱 自己搞定。

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发表于 昨天 22:00 来自手机 | 看全部
我刚来 图卢兹Toulous的1家店,新开的。每天2菜,1肉1青菜,敷豆瓣酱青花椒老姜老酒... 我平时不太+ 味精鸡精的。我租房时 也没买过这2种调料😂🤣
反正 味道挺香的🍵🥤🍾🎁💰 picture.jpg

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发表于 昨天 22:29 来自手机 | 看全部
关键的问题是:人的素质。人的素质不提高……。海外华人堪忧

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发表于 昨天 22:38 来自手机 | 看全部
有些餐馆 员工餐 还是,80年代的 希望餐饮业的老板们能够与时俱进 或者按照报工单上的餐费给钱

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