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华人街网»论坛 › 华人大家庭 › 美食天下 › 戚风蛋糕
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戚风蛋糕

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金银铜铁锡
发表于 2023-7-21 08:12:09 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 金银铜铁锡 于 2023-8-13 16:36 编辑

☕️☕️☕️ picture.jpg picture.jpg picture.jpg

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…….._
发表于 2023-7-21 08:32:58 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享

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街友88104466
发表于 2023-7-21 08:35:46 来自手机 | 显示全部楼层
你好，请教经验为什么我每次都不成功，谢

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为谁写诗
发表于 2023-7-21 08:51:19 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享美食

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HUGO_kt06Z
发表于 2023-7-21 08:54:30 来自手机 | 显示全部楼层
街友88104466 发表于 18 分钟前
你好，请教经验为什么我每次都不成功， ...

蛋白没打好

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街友89214716
发表于 2023-7-21 09:06:44 来自手机 | 显示全部楼层
街友88104466 发表于 27 分钟前
你好，请教经验为什么我每次都不成功， ...

换种做法，先把蛋白打好，再把蛋黄放入继续打好，再篩入面粉拌匀，再放油和奶（先把油和奶拌匀）

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燕_MB546
发表于 2023-7-21 10:50:44 来自手机 | 显示全部楼层
手艺真好

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燕_MB546
发表于 2023-7-21 10:50:53 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享

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燕_MB546
发表于 2023-7-21 10:51:09 来自手机 | 显示全部楼层
棒棒哒👍

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街友88011311
发表于 2023-7-21 12:13:31 来自手机 | 显示全部楼层
👍👍👍⋯⋯

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森林里的晨光
发表于 2023-7-21 13:07:14 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享

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金银铜铁锡
 楼主| 发表于 2023-7-22 07:36:10 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 金银铜铁锡 于 2023-7-22 08:40 编辑
街友88104466 发表于 昨天 09:35
你好，请教经验为什么我每次都不成功， ...
1蛋黃與蛋白分開，蛋黃盆中加入班兰汁，少许盐，砂糖与沙拉油拌勻，將面粉过筛加入蛋黃盆中，拌勻為蛋黃面糊备用
2蛋白先以低速打為細緻泡沫後，將剩余的砂糖分兩到三次加入，打至提起打蛋器時，拉出的小尖角為挺立狀態即可
3取部分蛋白霜跟蛋黃面糊轻柔拌勻
4再將蛋黃面糊倒入蛋白霜盆中，轻柔翻拌均勻
5將面糊倒入模型中約八分滿，轻敲几下排出多余空氣，放入已預熱的烤箱，以160度烘烤35～40分钟即可

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yoyopan2006
发表于 2023-7-22 09:09:21 | 显示全部楼层
谢谢分享
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“我是谁”
发表于 2023-7-23 10:29:38 来自手机 | 显示全部楼层
金银铜铁锡 发表于 昨天 08:36
1蛋黃與蛋白分開，蛋黃盆中加入班兰汁 ...

解释的很详细！👍

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Elizabeth1608
发表于 2023-7-25 09:44:17 来自手机 | 显示全部楼层
哇 脱模好完美！蛋糕质感我喜欢的层次，你这是多大尺寸？看着放了好多鸡蛋

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