牛奶牛排汤

海上的浪花 · 发表于 2015-3-20 23:06:21

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天天吃打包，今天难得熬个汤补补

来自: 华人街iPhone版

我的追求 · 发表于 2015-3-20 23:39:26

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-Bambù- · 发表于 2015-3-20 23:48:03

秘方嗎? 沒喝過用牛奶做的湯. 味道怎樣?

江心屿@ · 发表于 2015-3-21 00:36:57

放了牛奶？

江心屿@ · 发表于 2015-3-21 00:50:23

怎么调味的？

江心屿@ · 发表于 2015-3-21 00:50:54

第一次在美食上菜吧。

蓝鸟 · 发表于 2015-3-21 07:50:21

看着就好吃

蓝鸟 · 发表于 2015-3-21 07:51:34

江心屿@ 发表于 2015-3-21 00:50
第一次在美食上菜吧。

以前XIAO宇在美食版上过菜

海上的浪花 · 发表于 2015-3-21 09:31:07

-Bambù- 发表于 2015-3-20 23:48
秘方嗎? 沒喝過用牛奶做的湯. 味道怎樣?

味道不错，汤浓味鲜

海上的浪花 · 发表于 2015-3-21 09:32:10

江心屿@ 发表于 2015-3-21 00:50
第一次在美食上菜吧。

是的新人求罩

海上的浪花 · 发表于 2015-3-21 09:33:54

蓝鸟发表于 2015-3-21 07:51
以前XIAO宇在美食版上过菜

俺是新人

海上的浪花 · 发表于 2015-3-21 09:46:07

我的追求发表于 2015-3-20 23:39
怎么做的呢
求告之

把牛排过热水洗静
锅里加水烧开烧沸，放几片姜片，放入牛排，放入盐，料酒。开大火旺火熬40分钟
这样蛋白质分解到汤里，汤才会奶白。不能冷水煮。

加入配料，牛奶丶胡萝卜，玉米，土豆都可以再慢火熬20分钟。放玉米最好，玉米能吸附汤汁里的杂质，味道好还能让汤汁更清辙

这里牛奶是提色用，用电饭锅火力不足汤汁效果不好。牛排汤汁没猪排和鱼类的效果好，水最好是一次性加足

-Bambù- · 发表于 2015-3-21 14:37:03

海上的浪花发表于 2015-3-21 09:33
俺是新人

10年前是新人. 都老版了, 還新人, 那我比你更新了

希雅 · 发表于 2015-3-21 14:54:20

这样炖牛奶会破坏牛奶里面的营养，而且牛骨汤本来熬出来的汤也挺营养，可是还没有听说过这种做法

来自: 华人街iPhone版

海上的浪花 · 发表于 2015-3-21 15:02:05

希雅发表于 2015-3-21 14:54
这样炖牛奶会破坏牛奶里面的营养，而且牛骨汤本来熬出来的汤也挺营养，可是还没有听说过这种做法
...

不是全部牛奶，而且牛奶是最后提味加色

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