奔牛节可以追溯到人们开始把公牛带入斗牛场的时候。奔牛节期间，6只西班牙斗牛被放到街上追逐人群，晚些时候它们将参与斗牛活动。动物权利倡导者普遍反对这种行为，他们认为，这种行为十分残忍，会对动物精神造成极大的损害。尽管斗牛在某些地区(比如加泰罗尼亚)已经被禁止，但奔牛节在整个城市中依然是个流行的传统。