私房小菜---------糖醋鱼片

伽侖籽 · 发表于 2010-11-5 09:13:47

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其实这个时节，大多数人的胃口是不太好的，也特别容易犯困，膳食中适当地添加些酸味菜，可以激活了萎靡不振的食欲。

昨天吃的是一盘鲜香四溢的糖醋鱼片，鱼肉外酥内嫩，色泽金黄，酸酸甜甜的味道，大人孩子都爱吃。

制作材料：

草鱼             1条
洋葱                半个
红甜椒          1个
香菜                2棵
鸡蛋                1个
炒香芝麻       少许
盐                适量
白糖             适量
胡椒粉          适量
甜酒             1大勺
米醋             适量
番茄酱          适量
生粉             适量
鱼高汤          适量

做法：
1.

将超市帮斩杀好的草鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将鱼肉斜刀片出来备用；剩下的鱼头及鱼骨部分切段，煎制后煮鱼高汤备用；
2.

将鸡蛋打散，将鱼片放入，加入适量盐、胡椒粉(粒)、甜酒1勺拌匀腌制10分钟左右；
3.

起油锅，将腌制好的鱼片沾裹上生粉后，下油锅炸至酥香金黄捞出控油备用；
4.

将红甜椒、洋葱洗净切条丝状备用；将香菜洗净，将香菜梗切段备用；制作烹饪味汁一碗：白糖+米醋+番茄酱+鱼高汤；
5.

锅内注少许油，下甜椒丝、洋葱片及香菜梗，略加煸炒后，倒入4中的烹饪味汁，大火煮开
6.

下3中的鱼片，翻炒均匀入味，勾薄芡，起锅后撒上少许炒香芝麻及香菜叶，即可完成。

[em:18:] 呵呵~ 解秋乏的一道开胃菜

寒雪傲梅 · 发表于 2010-11-5 09:52:01

看着好好吃的样子

蓝鸟 · 发表于 2010-11-5 10:42:09

谢谢分享！

伽侖籽 · 发表于 2010-11-5 11:32:08

回复蓝鸟的帖子

呵呵，不客气~

被爱遗忘 · 发表于 2010-11-5 15:42:40

好菜好菜也让我想起了西湖糖醋鱼

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