自制蛋糕冷却时垮塌很厉害要怎么办？

馋嘴娃 · 发表于 2010-8-30 16:08:10

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问：烤好的蛋糕在冷却之后为什么会出现大坑？都陷下去了，该怎么办？

答：
出现这种坑有几种情况：一是蛋白没有打发好，二是搅拌时消了泡，三是水太多了，四是没烤熟

注意：蛋糕出炉后应该立马倒扣，以防止塌陷。另外，烤的中途特别是刚发胀的时候别打开烤箱门看。

花非花 · 发表于 2010-8-31 17:56:54

月饼也会这样，我看《家好月圆》的时候有这个场景

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