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转自：罗格 觅食记
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清明近了。
有时候我会想，如果我的孩子问我，清明是什么，我是该讲“万物生长此时，皆清洁而明净”？还是“子推言避世，山火遂焚身”？我想不起来，在我小的时候，有没有问过我的爸爸妈妈这个问题。但我知道，有一样东西里，藏着答案。
浙江丽水，瓯江行至此处，江面宽阔，冲积出碧湖小平原。每年这个时节，山里的人们开始为清明果子忙碌起来。收集制作它所需的食材，仿佛回到人类祖先在野外的采摘生活，这是在经历了农耕、工业和信息文明之后，还没有被完全遗忘的一种本能。
这里的人管清明果子叫“蓬点心”，蓬就是鼠曲草，早春，万物萌发，它们在潮湿的荒野或山洼处密密麻麻地生长，为山里人提供丰富的绿色。清晨时分，尚未开花的鼠曲草是最为鲜嫩的，掐下嫩芽的指尖，也会留下汁液的清香。
做馅的是松花粉，来自于松树雄枝抽新芽时的花骨朵。春天里，连续的阴雨过后，阳光照射在南向的山坡上，金黄色的松花花蕊开始绽出花粉，这是富有营养的珍贵食材和传统药材。山里人们挑选树冠下层和侧枝，轻轻地折下松花，唯恐四处飞撒。
采下松花后，还要经过晾晒、拍打、筛粉，一朵松花，最终也收集不了多少松花粉。人们在这样的采集中，领略自然的味道，感知季节的变化。
 
主要的两种食材准备妥当，点心的制作，就在家族中最年长的女性许满桂的主持下开始。许满桂已经87岁，头发雪白，脊背有些伛偻，但依然精神矍铄。在她的指挥和调度下，一切井井有条地运转起来。
男人们在灶头掌着火候，女人们把鼠曲草嫩芽洗净，剁碎，挤水；松花粉蒸透，调和糖水，和成馅泥；米粉炊熟，拌进鼠曲草，在案板上揉和，翠绿的汁水在米粉间渗透，野菜的纤维增加着米粉的韧劲。
最花力气的擀皮工作，依然由许满桂来操持。她拿出一米多长、杯口粗细的擀杖，在案板上擀出薄韧的点心皮。
 
晚辈女人们围坐在竹编晒盘旁，包进松花粉馅泥，精心地用指尖将封口处捏成麦穗状的花纹，年轻的女孩子则在一旁，在等待着开锅的时候，将整个并非由文字纪录的过程，一一印入脑海。
 
蓬和松花，这是大山赐予的珍宝，人们用自己双手种出的籼米，将它们糅合在一起，然后用自己朴素的美学搭配色彩，并将这些点心，不厌其烦地雕琢成一片片叶子的形状。
这样的精心仿佛并非来自化外山野，倒像是那些在东晋时从中原大举南迁的王谢世家，在江南的温暖潮湿的环境里，发现了春天野外，发现了四处丛生的天然食材，用心创造出这样美食，延续着“四海同寒食”这样一个更加古老的习俗，并藉此凝聚家庭，分担和分享人间百味。食物，就像这样承载着一代代人对自然的理解、创造和智慧、血缘和亲情，成为我们特有的文化基因的重要部分。
我想，等我的孩子长大的时候，不一定会记得这道点心的做法，但蓬草的幽幽其芳、松花的灼灼其华、还有米粉的绵长柔韧，会承载着这个季节的气息和家乡的味道，留在她一生的记忆里。
图、文 罗格
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油炸海鲜大杂烩
今晚吃老外餐，冷盘海鲜
双休日一大早的又起来做包子给大家吃。邻居
五颜六色的一盘，特别有食欲！
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雷达卡
发表于 2015-4-2 08:45:27
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发表于 2015-4-3 00:37:35
