滑滑嫩嫩的皮蛋拌豆腐

想念美好 · 发表于 2012-11-1 11:39:44

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本帖最后由想念美好于 2012-11-1 08:15 编辑

皮蛋豆腐，家常菜、凉拌菜之一；用内脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

材料：皮蛋2个；香菜1根；红剁椒1勺（可不放）；花椒粒（可不放）；
盐适量；白糖；生抽；红辣油（可不放）；醋；香麻油；

锅内水煮开，加少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净分割小块状备用；香菜洗净切末备用；

豆腐浸泡去除豆腥味后，切小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，.取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜及红剁椒铺在上面备用；将皮蛋丁铺在豆腐块上。

锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，转大火将油烧得滚热，浇在碗中混合调味汁，趁热拌匀，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-11-1 12:38:09

皮蛋含铅量很高，不是说不能多吃的吗

starelleparis · 发表于 2012-11-1 12:45:16

超级爱！

奇异果 · 发表于 2012-11-1 13:25:56

很爽口
就是这个天气吃不适合啊
最喜欢以前在广州吃的早餐皮蛋瘦肉粥

PRIMAVERA · 发表于 2012-11-1 13:54:32

谢谢分享

酸菜米面 · 发表于 2012-11-1 14:00:41

xiaoxiaoeva 发表于 1 小时前
皮蛋含铅量很高，不是说不能多吃的吗...

和豆腐一起吃就能减低铅量了

来自: iPhone客户端

梦常常 · 发表于 2012-11-1 14:02:47

谢谢分享

枫丹白露 · 发表于 2012-11-1 18:47:15

很少买皮蛋来吃。。豆腐倒是经常吃

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