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意大利《华人街》消息：日前，意大利的餐饮业被一封公开信刷屏，博洛尼亚的一位知名餐厅的餐饮经理皮耶罗·庞皮利（Piero Pompili）提出了一项颇具争议的建议：在餐厅账单中强制加入一笔“小费”，作为服务员和厨师额外的收入来源，以此缓解行业长期存在的低薪困境。
庞皮利在写给媒体的信中表示：“这或许看起来像是在替雇主和国家政府卸责，但在我看来，这是一个快速且具体的办法，可以在当下支持那些每天在一线辛苦工作的餐饮人。”他认为，强制小费不仅能改善薪资水平，也能激励服务人员提升服务质量，因为收入将部分取决于他们与顾客的互动和表现。
超过万人转发庞皮利的提议
餐饮行业的问题众所周知：合同制度落后、用工不稳定、工资水平偏低。庞皮利直言：“年轻人每天花十六个小时在餐厅里，换来的却是微薄的薪水。与其说他们能成为下一个明星大厨，不如说被陨石砸中的概率更高。”在他看来，等待国家改革并不现实，“与其一味抱怨，不如提出解决方案。”
面对质疑，庞皮利承认：如今在意大利外出就餐本身已成了一种“奢侈”，增加强制小费或许会让部分顾客望而却步。但他认为，最终顾客会愿意为优质的体验买单，“反而会促使餐厅老板提升服务和菜品质量。”在他设想的制度中，小费比例由顾客选择，介于账单金额的5%到20%之间。
庞皮利在面对如潮的质疑声浪时表示，“老板已经被高额税负压得喘不过气来。一个餐厅如果要同时覆盖午餐和晚餐，就需要双倍人手，但很多家庭餐馆根本负担不起。”他承认这是治标不治本的方式，但强调“小费可以在现阶段起到‘止血’作用”。
尽管庞皮利支持强制小费，但他也明确指出，合法合规的劳动合同才是保障员工的根基。“我反对任何形式的剥削。年轻人完全有权拒绝在周末被迫超时工作。我们必须打破这种不合理的行业文化。”
谈及行业出路，他指出，年轻一代的诉求是“更好的福利”，而非单纯的薪资。比如能够通过福利抵扣税收，报销健身、旅游和生活支出，“这在国外早已普遍，但意大利的餐饮行业几乎没有。”
在庞皮利看来，强制小费不是最完美的方案，而是“次优解”。“在现实困境下，有时候只能在‘较不坏’的选项中做选择。至少这样，能让那些在厨房和餐厅里辛苦付出的年轻人，得到更合理的回报和生活质量。”
——意大利华人街Sam编译
新闻来源：华人街
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雷达卡
发表于 2025-9-8 12:03:06
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发表于 2025-9-8 12:06:24
