放盐先后的讲究

@小白 · 发表于 2012-6-19 10:14:26

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1.用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维他命的损失，应炒过菜后再放盐；
2.用花生油做菜，应先放盐炸锅，减少黄曲霉菌毒素；
3.用荤油做菜，可先放一半盐，去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半；
4.做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。

32号嫁给你 · 发表于 2012-6-19 10:59:23

是不是真的？？？？我一直以为炒什么菜都是差不多起锅才放盐怪不得不好吃

32号嫁给你 · 发表于 2012-6-19 11:00:10

对了炒青菜应该差不多起锅才放盐不然青菜会脱水是这样吗？？

神行天下 · 发表于 2012-6-19 13:16:57

感谢分享

julie07 · 发表于 2012-6-19 18:50:33

谢谢分享

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