椒盐里脊

爷嫖便全球 · 发表于 2015-2-1 02:12:10

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原料：猪里脊肉250克、淀粉100克、食盐11克、葱5克、姜5克、花椒10克、料酒1小勺、白糖1克、辣椒粉5克、白芝麻1小勺、植物油300克、水适量

1、将盐和花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放点孜然粉)关火；

2、将炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟白芝麻，用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了；

3、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会使里脊肉更松软；

4、将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和1克盐抓匀，腌制一会；

5、干淀粉放入碗中然后加入清水搅成淀粉水(也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合，会更酥脆)，然后静置10分钟，让淀粉沉淀

6、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀，肉条中的生姜、葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀；

7、将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来，这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出；

8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了。

霞米o · 发表于 2015-2-1 03:10:57

看着就流口水

爷嫖便全球 · 发表于 2015-2-1 03:21:01

霞米o 发表于 2015-2-1 03:10
看着就流口水

拿钱来。。。

3778161713 · 发表于 2015-2-1 11:41:39

好吃！！

蓝鸟 · 发表于 2015-2-1 17:08:17

谢谢分享

享受享受 · 发表于 2015-2-1 18:11:46

口水留一地了

玫瑰恋 · 发表于 2015-2-1 19:08:54

谢谢分享

爷嫖便全球 · 发表于 2015-2-1 19:18:00

玫瑰恋发表于 2015-2-1 19:08
谢谢分享

学费

小海鸥 · 发表于 2015-2-1 19:27:22

谢谢分享

jjaay · 发表于 2015-2-5 21:05:51

里脊肉的法文怎么说呀

来自: 华人街iPhone版

快乐的梦婷 · 发表于 2015-2-5 21:15:45

谢谢分享

快乐的梦婷 · 发表于 2015-2-5 21:20:22

jjaay 发表于 2015-2-5 21:05
里脊肉的法文怎么说呀

里脊肉的法文是: filet mignon de porc。

爷嫖便全球 · 发表于 2015-2-5 21:31:59

快乐的梦婷发表于 2015-2-5 21:20
里脊肉的法文是: filet mignon de porc。

法文不懂

快乐的梦婷 · 发表于 2015-2-5 21:33:39

爷嫖便全球发表于 2015-2-5 21:31
法文不懂

楼主在法国吗

爷嫖便全球 · 发表于 2015-2-5 21:35:46

快乐的梦婷发表于 2015-2-5 21:33
楼主在法国吗

没有啊，在意大利

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