厦门风味小吃——同安封肉

小馬行空 · 发表于 2014-10-1 13:38:34

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本帖最后由小馬行空于 2014-10-1 15:45 编辑

      片名：同  安  封  肉

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制片：  小马行空

伶衔主演：  五花肉

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友情演出：虾仁干、海蛎干、莲子、香菇、板栗、桂片、八角……

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导演：萨金寳果 (紗巾包裹)

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客串演出：高压鍋

剧情介绍：同安封肉是一道传统的福建菜，起源于福建厦门同安，又因烹调过程中将锅密封，所以得名。此菜肴肉质腴润，软烂柔嫩，味道浓厚可口，宜老宜少。制作如下：

猪肉洗净，在肉皮上浅划几刀，使味道易渗入，然后切成4个方块。
将老抽，八角，桂皮，白糖，盐，米酒放盆里混匀。把猪肉块放入腌料里，上下翻动，使各部位蘸上调料，盖上。
干虾仁，干海蛎，干香菇、莲子分别用温水泡软，约30分钟。去泥沙，洗净。香菇去蒂。板栗去壳，放滚水里煮2分钟，捞出，趁热剥去皮。
炒锅置旺火上预热。倒入花生油，热至五成，放入姜蒜，炒30秒。放下猪肉块，每面煎1分钟，倒下腌汁，加入板栗，香菇，莲子、虾仁，海蛎，炒匀，约2分钟。加水，炒匀后将猪肉铲出，皮朝下置扵纱巾上将香菇板栗等均匀鋪在猪肉上再将纱巾对角紥紧。
紥好的猪肉放入高压锅里将腌汁倒入锅中，坐锅起火约廿分钟至溢出醉人香味、肉皮软糯即好。

                                 剧终

                              再会

东方时空 · 发表于 2014-10-1 14:19:57

这菜更适合重口味的人味道自然不错哦

蓝鸟 · 发表于 2014-10-1 14:21:52

这道菜有营养，谢谢分享！

猫猫猫 · 发表于 2014-10-1 14:34:20

又来了…又来了…

来自: 华人街iPhone版

小馬行空 · 发表于 2014-10-1 14:38:53

猫猫猫发表于 2014-10-1 15:34
又来了…又来了…

是撩拔了你的食慾、还是勾动了你的乡恋……

江心屿@ · 发表于 2014-10-1 15:11:23

没吃过，肯定很好吃，小马不错啊。

小馬行空 · 发表于 2014-10-1 15:20:01

江心屿@ 发表于 2014-10-1 16:11
没吃过，肯定很好吃，小马不错啊。

谢谢你。(海蛎煎你会做吗？)还欠你一盘闽台风味的厦门小吃——蠔仔煎。我记着呢……

江心屿@ · 发表于 2014-10-1 15:23:30

小馬行空发表于 2014-10-1 16:20
谢谢你。(海蛎煎你会做吗？)还欠你一盘闽台风味的厦门小吃——蠔仔煎。我记着呢……
...

我没做过，在巴黎吃过，不知道算不算正宗。

江心屿@ · 发表于 2014-10-1 15:24:45

小馬行空发表于 2014-10-1 16:20
谢谢你。(海蛎煎你会做吗？)还欠你一盘闽台风味的厦门小吃——蠔仔煎。我记着呢……
...

是啊，我也记得。期待小马同学的大作，这道菜肯定能让很多潜水的老乡浮出水面。

猫猫猫 · 发表于 2014-10-1 16:47:51

小馬行空发布于2 小时前
[quote]"猫猫猫发表于 2014-10-1 15:34
又来了…又来了…"

...[/quote]

虽然在厦门的时候不太吃这道菜…但是一看到同安两个字就觉得亲切哇

来自: 华人街iPhone版

猫猫猫 · 发表于 2014-10-1 16:48:20

江心屿@发布于1 小时前
[quote]"小馬行空发表于 2014-10-1 16:20
谢谢你。(海蛎煎你会做吗？)还欠...

立马浮出来一个…

来自: 华人街iPhone版

双刀流星 · 发表于 2014-10-2 01:13:06

很补的么
真想试试看啊

小馬行空 · 发表于 2014-10-2 14:23:31

双刀流星发表于 2014-10-2 02:13
很补的么
真想试试看啊

难得你喜欢、送上一盘先解解馋……

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双刀流星 · 发表于 2014-10-2 14:52:31

小馬行空发表于 2014-10-2 15:23
难得你喜欢、送上一盘先解解馋……

如果在法国我就带老江他们去蹭饭哈哈

小馬行空 · 发表于 2014-10-7 15:25:13

江心屿@ 发表于 2014-10-1 16:23
我没做过，在巴黎吃过，不知道算不算正宗。

好像台灣人开的餐馆有这道菜……

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