又是免揉面包，比较绵软细腻

在意闲中信未来 · 发表于 2013-1-26 00:13:37

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本帖最后由在意闲中信未来于 2013-1-26 01:01 编辑

改变了一下配方，做法跟阿伟的一样。
自己点评一下：味淡微甘，但吃不出甜味，再多加三四十克糖差不多了；芝麻可再多放点，香口很多；不加糖也很适合夹心馅。
我做的配方：面粉450g，糖100g，酵母7g，鲜奶300毫升，盐2g，鸡蛋2个，黄油50g

先将酵母用60m1左右温奶溶解，余下鲜奶加入黄油、糖加热溶解，待稍凉后全部材料混均，搅拌至没有生粉即可。

发酵至2倍大，约2小时。

放冰箱3小时以上，否则太软无法操作。

案板撒上干粉，面团表面滚一层干粉即可。

分挤后轻轻搓圆，醒十分钟。

造型、包馅，后再发酵二十分钟左右，体积明显增大一至二倍，最后涂蛋液，预热烤箱180度烤10分钟，转160度约5至7分钟即成。

aibin1381 · 发表于 2013-1-26 00:28:23

好棒啊，，，

-Bambù- · 发表于 2013-1-26 00:39:16

利害, 利害! 做的好漂亮哦! 还出了改良版呀!

面粉450g，酵母才 7g, 这也发得那么好呀! 你是怎么发面的呀?

parisfile · 发表于 2013-1-26 00:41:34

-Bambù- 发表于 2013-1-25 23:39
利害, 利害! 做的好漂亮哦! 还出了改良版呀!

放暖气上面发的吧。

parisfile · 发表于 2013-1-26 00:42:46

做得越来越好了。你家几个人啊？你天天做这么多。

-Bambù- · 发表于 2013-1-26 00:43:28

parisfile 发表于 2013-1-25 23:41
放暖气上面发的吧。

有时候我也是暖气上面发的

雅意 · 发表于 2013-1-26 00:44:48

我收藏了

parisfile · 发表于 2013-1-26 00:44:53

-Bambù- 发表于 2013-1-25 23:43
有时候我也是暖气上面发的

这种天气，要想面团发的好，放暖气上面或烤箱开40度，在烤箱里发面团。

-Bambù- · 发表于 2013-1-26 00:46:59

parisfile 发表于 2013-1-25 23:44
这种天气，要想面团发的好，放暖气上面或烤箱开40度，在烤箱里发面团。
...

我的烤箱最低60度, 暖气又不是整天开, 所以发面对我来说真是一大难题:'(

parisfile · 发表于 2013-1-26 00:52:02

-Bambù- 发表于 2013-1-25 23:46
我的烤箱最低60度, 暖气又不是整天开, 所以发面对我来说真是一大难题

还有个方法，弄个小脸盆，里面装些热水，把放面团的碗放上面，包好保鲜膜，这样也容易发好。

-Bambù- · 发表于 2013-1-26 00:53:27

parisfile 发表于 2013-1-25 23:52
还有个方法，弄个小脸盆，里面装些热水，把放面团的碗放上面，包好保鲜膜，这样也容易发好。
...

哈哈, 这方法好, 方便. 下次做的时候要用这方法试试

奇异果 · 发表于 2013-1-26 00:54:41

看起来真不错

拉拉LISU · 发表于 2013-1-26 01:01:54

超级棒的佩服到五体投地~\(≧▽≦)/~啦啦啦

parisfile · 发表于 2013-1-26 01:07:35

-Bambù- 发表于 2013-1-25 23:53
哈哈, 这方法好, 方便. 下次做的时候要用这方法试试

要不锅里烧一些水，不要滚烫，差不多40度时关火，再把面团的碗包好保鲜膜放在锅里，盖好锅盖。这个法子也不错。

梦常常 · 发表于 2013-1-26 01:07:47

做的真好

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[甜点面点] 又是免揉面包，比较绵软细腻

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