今天的扣肉

快乐的梦婷 · 发表于 2014-7-5 10:06:49

谢谢分享

lisa wang · 发表于 2014-7-5 16:15:54

这么漂亮，给个敎程嘛

sarca · 发表于 2014-7-7 11:32:06

lisa wang发布于前天 17:15
这么漂亮，给个敎程嘛

梅干菜泡热水备用三层肉买回来冲洗然后冷水汆烫开水煮十几分钟用钉板（这里买不到你可以用叉）刺遍肉的周围完后泡在冷水里（这步骤可以让肉油跑出来吃起来不会那么油腻也比较入味）大概半小时可以了然后在锅里把皮那面干煎一下皮的口感会更好最后用盐巴酱油一点蚝油老酒姜片八角稀释之后用来腌肉大概四五个小时（我基本都是早上腌下午做最后切厚片肉皮朝底下平摊在碗里上面铺梅干菜（梅干菜要清洗干净不然有泥沙）稍微要扣紧才会更香最后加点糖隔水蒸三小时就可以了蒸好了把肉汁倒锅里肉翻盖在盘里肉汁勾芡就可以上桌了一次可以都扣几碗放冰箱要吃的的时候蒸热就好

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