（更新） 自做的一些法式蛋糕

kingsle

等等 发表于 2012-6-28 09:36
choux 的裂痕不均匀

La pate choux   Il faut cuir uniquement avec feu a sol.  

kingsle

想念美好 发表于 2012-6-28 10:49
做那么多   要卖吗？？

不是卖的。是为一些学校 和学生呢 免费做的

芯薍

楼主太厉害了

阿洁

kingsle 发表于 2012-6-28 12:00
不是卖的。是为一些学校 和学生呢 免费做的

楼主是老师吗

kingsle

阿洁 发表于 2012-6-28 13:23
楼主是老师吗

我是学生不是老师。呵呵。 我只会一些三脚猫。让您见笑了

阿洁

kingsle 发表于 2012-6-28 13:28
我是学生不是老师。呵呵。 我只会一些三脚猫。让您见笑了

您谦虚了，我好羡慕啊，自己根本做不出那么好的东西
可惜你没有参加我们的厨艺比赛，否则一定可以获奖呢

zhihui2009

第一张是不是chouquettes啊？ 超爱的，每天早上都要吃。。。

kingsle

zhihui2009 发表于 2012-6-28 16:40
第一张是不是chouquettes啊？ 超爱的，每天早上都要吃。。。

呵呵， 对啊  是choquette  

kingsle

@dolce 发表于 2012-6-27 23:34
可以教我做像第三张图片哪样的面包吗？最好是可以加一些果仁在里面，先谢谢了！ ...

500g farine T45   300g eau   50gsucre   15g levure biologique(pas chemiqur)  10g poudre de fait( 可以用lait 来代替也行)    9g sel
全部倒入 搅拌机   慢速度5分钟 然后改换 中下速度5分钟，， 取出， 放在常温中1小时， 然后再放入冰箱30分钟，，
   取出  称量他的重量 除以 三 等于 放多少beure 的重量，，  取出beure  打成一个小长方形， 注意， beure 的软度要跟 pate 差不多，，  然后 etali 一下 la pate   放入 beure ，  然后 fait 1tout simple  和 1 tout double ,   就OK 了，  然后你可以卷 croissant 和 pain choco 了

zhihui2009

kingsle 发表于 2012-6-28 18:07
呵呵， 对啊  是choquette

你好幸福哦~ 羡慕。。。我们全家人都超爱吃的。。。

我说

好吃就可以了~！！大爱

Monica.

kingsle 发表于 2012-6-28 18:33
500g farine T45   300g eau   50gsucre   15g levure biologique(pas chemiqur)  10g poudre de fait(  ...

pate和黄油是混在一起搅拌么?还是包在中间的?

kingsle

Monica. 发表于 2012-6-29 17:18
pate和黄油是混在一起搅拌么?还是包在中间的?

包在中间

Monica.

kingsle 发表于 2012-6-29 17:29
包在中间

前面的材料全部OK 以后,是不是要像压饺子皮一样把PATE压平? 然后切片.羊角面包原型是切什么形状的?

kingsle

Monica. 发表于 2012-6-29 17:40
前面的材料全部OK 以后,是不是要像压饺子皮一样把PATE压平? 然后切片.羊角面包原型是切什么形状的?
...

这个很难解释。如果你有空 我可以过去示范给你看