用蛋白做椰奶蛋挞

双刀流星

今天到了办公室你却没有没有送我
伤心啊

一桶浆糊

两种味都给我来一个

罗马华人

超级喜欢蛋挞，外面酥酥的，里面软软，甜甜的

Elizabeth1608

黑眼睛chirelle 发表于 2014-3-12 21:55
快成蛋挞专业户了

昨天来客，就做了蛋挞迎客. 接下来不想做了，站久了好像出现水肿.

Elizabeth1608

罗马华人 发表于 2014-3-13 10:42
超级喜欢蛋挞，外面酥酥的，里面软软，甜甜的

对极了

Elizabeth1608

一桶浆糊 发表于 2014-3-13 08:15
两种味都给我来一个

都被打包走了 下次吧

Elizabeth1608

双刀流星 发表于 2014-3-13 05:05
今天到了办公室你却没有没有送我
伤心啊

咱又没有约定

Elizabeth1608

雅意 发表于 2014-3-12 20:23
你可以开蛋挞店了，各种口味

哈哈 我还不会做面皮呢，我想做曲奇皮

Elizabeth1608

彩虹66 发表于 2014-3-12 20:13
可不可以把材料和步骤都拍一下？好去购买和学着做。:$

蛋挞，图教程：链接:http://www.huarenjie.com/thread-2332049-1-1.html 

12个蛋挞材料: 预备12个蛋挞模具，和一个不锈钢圆形切模.

蛋挞馅:
150g 牛奶 （推荐全脂牛奶）
180g 淡奶油（法语： crème liquide）
40g 砂糖
4个蛋黄（蛋白可以用可可粉，另制作12个蛋挞）
20g 澄粉 （法语：Farine de blé T45 sans grumeaux 或 farine liquide）
千层面皮一张（法语：Pâte mille-feuilles；法国超市里有卖，不要买1欧以下的，质量不好，容易破皮，一张皮就能做12个蛋挞皮，如果模具大，那可能没有12个，模具小的可以做14个）

做法: 先预热烤箱

1: 将面皮用圆形模具印出12个圆形面皮,放入蛋挞模具, 放好面皮,用叉子在面皮底轻按3下（这样千层皮不会隆起来，可以倒入更多的蛋挞馅）待用. 
2: 牛奶,淡奶油,砂糖混合温热后,与蛋黄和面粉搅拌均匀, 倒入做好的面皮里
3: 烤箱200度,25分钟.

Elizabeth1608

夏_莹 发表于 2014-3-12 20:49
你的蛋挞水怎么做的？好想学

这次的蛋挞水的量，我记得不太清楚，因为当时用的是creme epaisse 和 creme liquide，牛奶适量放的.

－－－－

蛋挞，图教程：链接:http://www.huarenjie.com/thread-2332049-1-1.html 

12个蛋挞材料: 预备12个蛋挞模具，和一个不锈钢圆形切模.

蛋挞馅:
150g 牛奶 （推荐全脂牛奶）
180g 淡奶油（法语： crème liquide）
40g 砂糖
4个蛋黄（蛋白可以用可可粉，另制作12个蛋挞）
20g 澄粉 （法语：Farine de blé T45 sans grumeaux 或 farine liquide）
千层面皮一张（法语：Pâte mille-feuilles；法国超市里有卖，不要买1欧以下的，质量不好，容易破皮，一张皮就能做12个蛋挞皮，如果模具大，那可能没有12个，模具小的可以做14个）

做法: 先预热烤箱

1: 将面皮用圆形模具印出12个圆形面皮,放入蛋挞模具, 放好面皮,用叉子在面皮底轻按3下（这样千层皮不会隆起来，可以倒入更多的蛋挞馅）待用. 
2: 牛奶,淡奶油,砂糖混合温热后,与蛋黄和面粉搅拌均匀, 倒入做好的面皮里
3: 烤箱200度,25分钟.

双刀流星

Elizabeth1608 发表于 2014-3-13 16:34
咱又没有约定

我之前不是叫你做好送点到办公室我打包么 哈哈

marinechen

求知道蛋挞皮怎么做

雅意

Elizabeth1608 发表于 2014-3-13 16:35
哈哈 我还不会做面皮呢，我想做曲奇皮

你最近每天做这么多不累呀，，我觉得挺累人的呢，，

Elizabeth1608

双刀流星 发表于 2014-3-13 16:55
我之前不是叫你做好送点到办公室我打包么 哈哈

这是你要求的，我可还没应下来呢

Elizabeth1608

雅意 发表于 2014-3-13 17:23
你最近每天做这么多不累呀，，我觉得挺累人的呢，，

的却很累，我都奔溃了...只因为朋友帮我带书，我才用这些各种不同的甜品报答他们 你总不可能给钱吧！还有一位17号回巴黎，到时候我做戚风蛋糕好了，不想再做其它的，累死我了.