食物解冻方法要适宜

@小白 · 发表于 2012-7-23 10:52:10

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要保待冷冻食品的质量，其关键在于解冻方法的科学性。采用高温急速解冻或浸泡在水中解冻都不可取。因为实验证明，食品解冻时，当温度上升到一定范围（由o℃上升到8℃，相对湿度为70％～90％）时，食品细胞内外的冰晶融化成水，可以恢复吸收到细胞中去，避免可溶性成分流失。如果采用高温急速解冻，冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失，使食品风味和营养成分流失，降低食品质量。

　　正确解冻方法是，将食品放在室温(0℃～20℃）条件下自然缓慢解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，切忌泡在水中解冻。

　　速冻方便食品的解冻方法是，先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室，进行低温解冻；也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。

　　冷冻食品一经解冻，应立即加工烹调，如果存放时间过长，就会引起变质和营养成分的损失。

追忆 · 发表于 2012-7-23 11:15:36

谢谢分享

liang3921 · 发表于 2012-7-23 11:19:39

因为所以科学道理:lol

@小白 · 发表于 2012-7-23 11:23:12

liang3921 发表于 2012-7-23 12:19
因为所以科学道理

你的头像很喜感;P

liang3921 · 发表于 2012-7-23 11:26:53

@小白发表于 2012-7-23 11:23
你的头像很喜感

你还说呢，个小猴子，哈哈

julie07 · 发表于 2012-7-23 12:02:26

谢谢分享

无奈的欧洲 · 发表于 2012-7-23 13:50:36

谢谢楼主啊:lol

神行天下 · 发表于 2012-7-23 13:59:02

感谢分享

※鎭▽靉※ · 发表于 2012-7-23 22:52:03

感谢分享:handshake

海上的浪花 · 发表于 2012-7-23 23:31:16

食品讲究，身体健康

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