卤牛肉

saranghea

【卤牛肉】做法：
1.牛肉凉水入锅，烧开后除去血沫捞起；
2.砂锅入水，放入牛肉、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻、干辣椒；
3.加入生抽、料酒、葱、姜，大火烧开转小火煮150分钟，关火前20分钟加入盐，焖一夜；
4.捞出卤好的牛肉，将牛肉切片装盘；
5.将生抽、醋、蒜末、香油、红油搅拌均匀，调成汁；
6.将调好的汁淋在牛肉上即可。

蓝思

好吃啊。。。

saranghea

蓝思 发表于 2015-11-10 10:04
好吃啊。。。

这个我也好爱，不过我想我做不出那种味道

蓝思

saranghea 发表于 2015-11-10 10:07
这个我也好爱，不过我想我做不出那种味道

多尝试吧。。。

saranghea

蓝思 发表于 2015-11-10 10:10
多尝试吧。。。

我这个人啊，很喜欢吃，但什么都不会弄，弄东西就很容易丢三落四的，真的晕死

蓝思

saranghea 发表于 2015-11-10 10:32
我这个人啊，很喜欢吃，但什么都不会弄，弄东西就很容易丢三落四的，真的晕死
...

那么你只帖不做啊。。。

saranghea

蓝思 发表于 2015-11-10 10:43
那么你只帖不做啊。。。

都是叫家里人做的，哈哈，也会帮下忙，就不能一个人独立完成

c.kfung

这个做法是完全抄袭，做法是不完全正确。

名字真难取

好不好吃啊。


来自: 华人街iPhone版

saranghea

c.kfung 发表于 2015-11-11 00:49
这个做法是完全抄袭，做法是不完全正确。

可以教我一下吗？

c.kfung

saranghea 发表于 2015-11-11 09:05
可以教我一下吗？

不敢说赐教，大家交流经验。
牛肉要选牛腱肉，不一样的部位做法不一。
买来的牛腱去筋膜和脂肪。放在刚烧开的水中，水不要大滚。水盖过牛肉稍煮十分钟左右去除油脂和血沫，用另外的热水冲洗干净，不要用凉水，因为凉水会令牛肉收缩。
干锅放入一点油盐炒香青葱、姜片、八角、桂皮，（香叶可放可不放），喜欢吃辣可以放辣椒和花椒，冰糖、老抽，开水。后放入牛肉。大火烧开后转中火。炖一个半小时。筷子能穿过牛肉就差不多。关火不开盖泡过夜。
两公斤牛肉配八角两到三粒，桂皮不能放太多。花椒辣椒随你口味。就这么多。

saranghea

c.kfung 发表于 2015-11-11 21:56
不敢说赐教，大家交流经验。
牛肉要选牛腱肉，不一样的部位做法不一。
买来的牛腱去筋膜和脂肪。放在刚烧 ...

太棒了，感觉是高手，我可能也要家里人帮帮忙，谢谢你的美食制造经验。

c.kfung

saranghea 发表于 2015-11-12 08:10
太棒了，感觉是高手，我可能也要家里人帮帮忙，谢谢你的美食制造经验。
...

“感觉是高手”对你说：“分量与过程自己慢慢琢磨吧，多做几次就会有心得”。