求扫盲（关于做蛋糕）

桥霖/;-D · 发表于 2014-2-26 21:03:32

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做蛋糕是放泡打粉还是苏打粉？放多少的量为宜？放过泡打粉或苏打粉后，还用不用再放酵母块了？还有糖精和香精什么时候放合适？感谢各位高手的解答~

雅意 · 发表于 2014-2-26 22:09:29

做蛋糕可以不放苏打粉也不放泡打粉，更不需要发酵粉了，用蛋白打发，，

雅意 · 发表于 2014-2-26 22:14:29

桥霖/;-D · 发表于 2014-2-26 22:36:18

雅意发表于 2014-2-26 22:09
做蛋糕可以不放苏打粉也不放泡打粉，更不需要发酵粉了，用蛋白打发，，

那泡打粉或者苏打粉哪个是做面包的？可黑眼睛斑竹这个帖子说：泡打粉 levure chimique 用来做蛋糕，饼干之类的西式点心。

http://www.huarenjie.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1117213&page=1&extra=#pid4885768

麻烦雅意斑竹了，多谢多谢

雅意 · 发表于 2014-2-26 22:45:30

桥霖/;-D 发表于 2014-2-26 22:36
那泡打粉或者苏打粉哪个是做面包的？可黑眼睛斑竹这个帖子说：泡打粉 levure chimique 用来做蛋糕，饼 ...

泡打粉是做蛋糕和饼干的，面包要用发酵粉，可以贴加一点的苏打粉也可以不放，