讲解篇之-温州小吃 新演绎

人生进行曲

　　三丝灯盏糕

　　巧克力猪油糕

　　鳝鱼薄饼

  
    巧克力猪油糕、红豆沙捣镬团、三丝灯盏糕、鳝鱼薄饼、番薯煮粉干、白丸鱼饼粉干……这些新式小吃尝过吗？
    日前，温州天一角酒园举办技能大比武，用自己的特色温州小吃迎来了一场美味盛宴。
    小吃升级 时尚健康主打
    灯盏糕、猪油糕，温州的传统小吃以其本土特色吸引来自五湖四海的宾客；蔬菜捞饺、海鲜小笼，清淡原味，符合现代健康饮食时尚；来自外地的民间传统小吃“三鲜豆皮”，一经改良，加入温州元素，又演变出不同的美味了。
  在天一角“温州小吃的广场”，看看活动现场的厨师们如何烧出传统小吃的“升级版”。
    三丝灯盏糕
    作为经典的温州传统小吃，灯盏糕讲究外皮酥松脆，肉馅爽口鲜。传统的灯盏糕馅料主要是放萝卜丝，加鲜肉末，或加个鸡蛋。新版本则由胡萝卜丝、莴笋丝、白萝卜丝混合的“三丝”做馅，带着蔬菜的清香，吃来更加清脆爽口，这道“三丝灯盏糕”经老师傅高水准制成，自然不同凡响。
    巧克力猪油糕
    一块煎得金黄色的猪油糕用粽子叶包着，带着浓浓的糯米香味。忍不住轻轻咬一小口，“啧”的一声清脆，外皮稍脆，里面则糯软，入口油而不腻。更让人惊喜不已的是，当你吃到中间，一股巧克力的浓郁香甜立刻会填充你的整个口腔。原来是巧克力酱在发挥功效。
    如今，这道中西合璧的新式温州小吃，深受女孩子的青睐。
    蔬菜捞饺
    看着颜色鲜艳的蔬菜饺则会让人眼前一亮。
    将芹菜丁、黑木耳丁、红萝卜丁、金钩丁混合包入现擀的饺子皮内，入滚水煮熟捞出，直冒着热气地上桌，饺子馅青绿显眼、入口爽脆清香，这道“蔬菜捞饺”自然迎合了绿色健康的概念。

    海鲜小笼
    皮薄、馅多、汁鲜，海鲜小笼已成为温州本地吃客不可缺少的小吃。
    夹起一个小笼包轻轻放入口中，咬上一口，这时鲜香的汤汁儿便会夺皮而出，抢占你的味觉。马蹄的爽脆清甜、鲜虾的弹牙滑嫩，而两者融合为一体，香滑有汁，味和而鲜。这时，再蘸上香菜、香醋入口，味道愈加深刻。
    新三鲜豆皮
    豆皮色泽金黄透亮，外脆内嫩，油重而不腻，因配有鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁作馅，故以“三鲜豆皮”得名，是一道湖北传统小吃。
    新三鲜豆皮，则酿入温州人喜欢的配料：笋丁、腊肉丁、芥菜丁等，将外地小吃打造成了温州本地风味，外观则时尚精美许多。
    “我们要打造温州小吃的升级版。”据天一角的总经理陈辛夷现场介绍，这些创新小吃不仅要有温州的地域特点，而且要符合当前的市民口味，就需要将传统与时尚相结合，但是又不能脱离了传统的温州本味，这样才能满足温州地区餐饮多样化、特色化的需求。
    口味创新 温州味更浓
   
    番薯煮粉干
    油黄黄的汤汁，映衬着洁白的粉干，呼呼地冒着热气，飘着米香。粉干是咸的，洁白柔滑，番薯吃起来清甜，不太软烂，有点嚼头，二者合起来的感觉，有点微妙。
  据厨师介绍，要先将红薯炒香，再烧烂，再与粉干一起煮透。果然，当吸入一口汤后，温州老味道的感觉就在这浓浓的汤汁中绽放开来了。
    鳝鱼薄饼
    薄饼是温州地区的端午美食，也是一道传统小吃。做薄饼全靠师傅的手艺，用面粉调成糊状，在大煎锅中一抹，一张张形似圆月的半透明薄饼就烤了出来。
    厨师特意以鳝鱼丝、韭菜为主料，将薄饼皮卷成圆筒状，一口咬去，韭菜的香，鳝鱼丝的鲜，口感更加丰富饱满。
   
    红豆沙捣镬团
    “啪啪啪”，做小吃的师傅抡起圆勺，将糯米粉团在锅里捣成一张大大的金黄色圆形大饼。然后，铺上一层红豆沙，再将圆饼一裹，刀起刀落间，切成一块块小长方。
    捣镬团的传统做法要放许多白糖粉，味道极甜。用红豆沙来代替，则一改原来的太过腻甜，更加符合现代人的饮食新理念。
    白丸鱼饼粉干
    采用现做白丸、鱼饼两种“鲜料”来熬煮，使本地粉干汤汁更加鲜香。
    唇齿间溢满着一股淡淡的鱼鲜味道。白丸色白味清，鱼饼鲜嫩有弹性，这道小吃融合了两道温州传统名菜，搭配更为新颖。
    炒粉干要细长适口，猪脏粉汤则突出豆瓣香，锅贴焦脆闻之香……各种传统、时尚的小吃纷纷精彩亮相，天一角的厨师们各显神通，创新小吃、创新热菜让人眼前一亮。

1098725316

回复 颖婷 的帖子

是啊，俺是村里出来的，孤陋寡闻得很，这下在华人街算是长知识了。

颖婷

还有不许吹牛哦 不许夸大其词 不许开玩笑啊 别人会当真的哦
有人会来讨伐的 以免惹祸上身 继续潜水

颖婷

回复 胆大包天 的帖子

所以还是潜水好 不容易被敌人发现 能穿个马甲最安全 逍遥又自在啊

胆大包天

这种小人伎俩我早己发觉，我一直在潜水，这次这么热闹也上来说几句公道话，想不到也呛了几口水，唉！真是论坛有风险，发言需谨慎。这美食版主当得也够憋屈的，有饼分啊。
我还是继续潜水去了

颖婷

人生进行曲 发表于 2010-11-9 23:46
回复 1098725316 的帖子

所以说啊，吹牛不打草稿什么都说自己牛，然后说成是酒店假如针对的话，他会说我说 ...

这位街友真好笑  斑竹说自己在那里做过工也是吹牛 又没说自己是曾经那里的老板 那才叫吹牛
什么是吹牛都不知道 郁闷
把自己的想法强加于他人 幼稚

颖婷

1098725316 发表于 2010-11-9 22:10
回复 人生进行曲 的帖子

是啊，我是99年来法国的，那时候好像没听说过天一角。 ...

你没有听说过 不一定代表没有 只是那时候还没有像现在有名而已

被爱遗忘

每次回温州看着这些个小吃   望而叹呐   也不想吃了   真宗的温州小吃已失传   而现有的好难吃   就好像旧新红楼梦 :P   不一样了   :(

颖婷

回复 胆大包天 的帖子

你不觉的他们就是一个唱白脸一个唱黑脸
先激怒你 再找你毛病吗

胆大包天

楼上的小宝贝，没说你，我是说有人中了小人的当，还洋洋得意呵。

颖婷

楼上的 此言差已
楼主根本不想做斑竹 斑竹有这么多禁忌
他才不要做呢 做了斑竹要讨好每一个街友
要照顾到所有人的情绪
要接受每个人的批评包括所有无理的批评
要想清楚每句话再说任何回贴带有情绪
无官一生轻
做了官他怎么可以去讨伐别人

胆大包天

争个你死我活的，有意思吗？
要不换你们来做版主？
做了别人的棋子，还得意洋洋，真亻也女马的无语。

颖婷

楼主是来找事的
好像不是拿好东西来跟人分享
把自认为垃及的东西跟人分享
动机不好。专找人语病
鉴定完毕

午夜裸奔

回复 巴黎首富 的帖子

首富你真有时间啊？不怕给人×啊你

午夜裸奔

回复 二手新车9 的帖子

我顶你×  来了