糖醋鲤鱼的做法详细介绍

法蘭克福 · 发表于 2012-9-2 17:17:38

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菜系及功效：家常菜谱 " _; ` H+ _$ l0 V
糖醋鲤鱼的制作材料：主料：黄河鲤鱼1条（750克左右）; m! `9 c# Z" g0 ]4 N1 n, |' b
辅料：姜未,葱未,蒜未各少许
调料：醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克（约耗150克）
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糖醋鲤鱼的特色：特点: 色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。2 D3 f6 j& h! U
教您糖醋鲤鱼怎么做，如何做糖醋鲤鱼才好吃

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
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2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。

3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成

玫瑰恋 · 发表于 2012-9-2 17:20:37

感谢分享^_^

法蘭克福 · 发表于 2012-9-2 17:28:49

玫瑰恋发表于 2012-9-2 17:20
感谢分享^_^

也谢谢你进来聊聊

法蘭克福 · 发表于 2012-9-2 17:59:32

有好东西大家都拿出来聊聊看看啊

happly · 发表于 2012-9-2 18:13:30

法蘭克福发表于 2012-9-2 17:59
有好东西大家都拿出来聊聊看看啊

你做的不错

海上的浪花 · 发表于 2012-9-2 18:43:11

颜色真好⋯

sosso · 发表于 2012-9-2 19:03:29

不错'''''''

海里逃生 · 发表于 2012-9-2 19:08:37

不错哈哈哈

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