意大利美食王国连穷人菜也经典

异域 · 发表于 2015-4-5 21:56:32

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意大利家常菜？当然不能少了畅行全世界的意大利面，因为容易融入在地食材，譬如鲜虾意大利面，用番茄加上西洋芹柠檬提味，色香味俱全。

意大利面的形状千百种，南义Puglia大区的猫耳朵面，可爱的形状让通常讨厌花椰菜的小朋友，也愿意冒险一试，尝到融合番茄和鳀鱼美妙滋味后，就会一口接一口。

除了意大利面，还有各式常见菜肴。北义Piemonte大区的“杂菜粥”（Paniscia），食谱上劈头写着，“这是穷人的菜肴”。

一锅由青菜、豆子、白米、熏猪肚肉和义式香肠熬成的粥，如此美食只能上得了穷人餐桌，美食王国未免也太高傲挑剔了。

北义也吃Polenta，玉米粉加水煮成，一开始是糊状，放凉就成玉米糕。金黄色泽和绵密口感，让人很难抗拒，配上乳酪或义式腊肠就是一道简单菜色。

米兰一带的传统菜肴，是由猪肋排、义式香肠、和甘蓝菜煮成的Cassoeula。熬煮两小时的猪肉，轻轻一拨就“骨肉分离”，肉汁配着蔬菜的甜味，让人宁愿事后减肥，也要大饱口福。

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