香酥鸡排

saranghea

【香酥鸡排】
1. 鸡脯片成薄片，然后用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。
3.将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4. 打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀
5. 将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
6. 取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。再裹上蛋液。再粘一层面包糠。
9.锅中倒油能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。中小火炸至二面金黄。 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉配番茄酱即可。

一桶浆糊

这个看着就好吃

c.kfung

鸡扒一次粉一次蛋液叫一关，重复两次叫过两关，一般是可以过三关。最多可以过五关如果按照你上面写的中小火炸油全都跑到鸡扒里面了。中高等温度开始炸，鸡扒放在油里油温马上会下降。最后再用高温把油逼出来就不会吃油了。知道为什么麦当劳的薯条、鸡块没有很多油吗？因为原因之一就是这样。

林山

谢谢分享


来自: 华人街iPhone版

saranghea

c.kfung 发表于 2015-11-13 22:41
鸡扒一次粉一次蛋液叫一关，重复两次叫过两关，一般是可以过三关。最多可以过五关如果按照你上面写的中小火 ...

感觉你是个好高级别的厨师，好厉害呀

c.kfung

saranghea 发表于 2015-11-17 07:47
感觉你是个好高级别的厨师，好厉害呀

我不是厨师，只是一个家庭厨男，掌管家里的伙食。

saranghea

c.kfung 发表于 2015-11-17 07:59
我不是厨师，只是一个家庭厨男，掌管家里的伙食。

真好，下厨的男人就是帅