多姆山省（Puy-de-Dôme）希德拉克（Chidrac）小镇餐厅Le Clos找到反食品浪费妙招：每日上午，厨师团队在黑板写当日特餐前，先以5欧元推销前日菜品。上午过半，首批顾客已挤在柜台前抢购餐盒。

店主弗雷德里克·格拉维耶（Frédéric Gravier）道出初衷："原本为了不浪费食材，扔掉不可想象，有人还在挨饿。"此举迅速吸引平日午间不进餐厅的人群，"有人成了常客，皆大欢喜"。每日售出5至10份，偶尔达20份。

顾客多为"独居老人"，亦有"来买两三份的家庭"。邻村一位退休常客赞不绝口："既避免浪费又美味，不是超市那种高盐预制菜。"

利润虽薄——前日菜5欧元，当日菜贵得多——但"否则就是纯亏损，进账总能做点好事"。格拉维耶从业数十年，"早年不提反浪费，直接扔"。环保意识始于1990至2000年代，彼时"食材便宜、购买力更强、餐厅生意都好"。如今经济压力下，杜绝浪费势在必行。

技术上有局限：肉类复热方便，鱼类易散架，"鱿鱼除外"！

来源：《LeParisien》