一场令人痛心的悲剧。2025年6月16日星期一，法国北部艾纳省（Aisne）圣康坦市（Saint-Quentin）一名12岁男孩因严重的食物中毒去世。
据艾纳省政府发布的通报，孩子死于溶血性尿毒综合征（SHU）——这是一种罕见但危险的并发症，其主要特征是急性肾功能衰竭。
目前，还有6名儿童在圣康坦市医院接受治疗，其中3人也被确诊患有该综合征。

什么是“溶血性尿毒综合征”（SHU）？
根据法国卫生部在其官网上的介绍，SHU是一种主要由食源性细菌（大肠杆菌）感染引起的疾病，在法国较为罕见，但在生命脆弱群体（如婴幼儿和老人）中潜在危险性极高。
其主要致病菌为大肠杆菌（Escherichia coli），它是法国3岁以下儿童急性肾衰竭的首要原因。

有哪些症状？
感染大肠杆菌后，通常在3到4天内发病，最迟不超过10天。常见初期症状包括：
• 带血的腹泻
• 腹部疼痛
• 有时伴随呕吐

如果病情发展为SHU，特别是在儿童身上，可能出现以下更严重的表现：
• 极度乏力
• 面色苍白
• 尿量明显减少，尿色变深
• 严重者可能出现抽搐等神经系统症状

病菌来源：哪些食物有风险？
SHU的发病往往与被污染的食物有关，尤其是以下两类：
• 生奶及其制品
• 牛肉制品，特别是牛肉馅
这些食物的污染大多与不洁的挤奶或屠宰过程有关。而牛肉馅由于在绞碎时容易将表面细菌带入肉块中心，因此被视为高风险食品。

如何预防大肠杆菌感染？
为防止大肠杆菌污染食物，法国卫生部提出以下几点建议：
1. 确保冷链运输和保存完整
2. 从肉店购买的牛肉馅应在当天食用
3. 彻底加热牛肉，尤其是牛肉馅，中心不能有粉红色
4. 做饭前务必洗净双手
5. 避免食用未经加热的含面粉制品，如披萨生面团、饼干面团、蛋糕糊、煎饼糊等
6. 5岁以下儿童不要食用生奶或用生奶制成的奶酪，应选择“熟制压榨奶酪”（如Comté、Beaufort）

夏季为高发期：法国每年通报约百例
根据法国公共卫生局（Santé publique France）的监测数据显示，自1996年以来，法国每年报告约100例儿童SHU病例，而夏季感染人数会明显上升，因为高温天气更容易导致食物变质、细菌滋生。




来源：actu      编译：ChatGPT