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[散讲] 问下做厨房的兄弟们!备虾要去虾线吗?

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发表于 2022-10-28 15:13:16 | 看全部 |阅读模式

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老板是新开的餐馆,装修70个
按老板的意思一定要到米其林标准
虾要去虾线,请问包餐这样备料合理吗?
周六晚上订餐都150人 不算散客,我从中午下班备到晚上上班,都还没去完虾线,我是大厨,工资2500
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发表于 2022-10-28 15:24:11 来自手机 | 看全部
虾肯定要去虾线的

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发表于 2022-10-28 15:24:59 来自手机 | 看全部
不去虾线,客人不得从你们上班吐槽到你们下班。



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发表于 2022-10-28 15:26:33 来自手机 | 看全部
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发表于 2022-10-28 15:26:36 来自手机 | 看全部
现在包餐都去虾线了,反正我做过的餐馆都去虾线了

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发表于 2022-10-28 15:27:30 来自手机 | 看全部
虾线是要去掉,这是工作态度。
至于工资,觉得太低,可以要求加工资,工资不合理走人就是。

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发表于 2022-10-28 15:29:07 来自手机 | 看全部
虾劈好 放散粉拌一下 拌好后 用水冲洗一下虾线基本都掉干净了

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发表于 2022-10-28 15:33:03 来自手机 | 看全部
一看你就是个外行大厨,这还要问吗?炒餐的虾线不去掉,那黑黑的你吃吗?还有,虾线很难去掉吗?难道你还一个一个去掉?有方法的,

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发表于 2022-10-28 15:35:37 来自手机 | 看全部
现在的大厨,要拔虾了吗😇

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发表于 2022-10-28 15:35:25 来自手机 | 看全部
现在的大厨,要拔虾了吗😇

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发表于 2022-10-28 15:43:54 来自手机 | 看全部
去虾线是快的 是剥虾难。

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发表于 2022-10-28 15:49:40 来自手机 | 看全部
寿司司长 发表于 2 分钟前
去虾线是快的 是剥虾难。

洒点醋在剥,就很快了。

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发表于 2022-10-28 15:50:04 来自手机 | 看全部
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发表于 2022-10-28 15:52:00 来自手机 | 看全部
确定你是会做大厨?虾线肯定要去,但谁去做,什么时候去做,你一个大厨不会安排?而且周六忙的时候最好不要备料,备料要放平时不忙有时间的时候去做。别平时不忙刷手机,忙起来就叫来不及

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发表于 2022-10-28 15:57:01 来自手机 | 看全部
我去starozi日本餐吃过没有去虾线,就觉得下次不想去了。地址可能拼的不太对,大概能看出来在哪里就好。

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