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楼主: 柴郡猫儿

[美食问答] 戚风蛋糕内部湿,塌,是什么原因??

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发表于 2021-4-21 21:15:12 来自手机 | 看全部
应该是温度不足的问题,烤好取出要倒扣晾凉



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发表于 2021-4-21 22:06:48 来自手机 | 看全部
水多了就湿嘛

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发表于 2021-4-21 22:27:47 来自手机 | 看全部
底部要是放烤纸会有水蒸气所以会湿

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发表于 2021-4-22 07:07:13 来自手机 | 看全部
烤箱预热,温度不足时间又短,打发蛋清足够,搅拌过程太久会消泡,所以内部湿会塌陷

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 楼主| 发表于 2021-4-22 16:44:10 | 看全部
美食美客@ 发表于 2021-4-21 20:10
烤箱温度不够 时间太少 里面没有烤熟所以里面是湿的 湿的当然会塌掉

我是23l的小烤箱,之前150/160 20分钟就东非大裂谷了, 四十五分钟出来以后里面还是没熟 布丁层

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发表于 2021-4-24 20:41:46 来自手机 | 看全部
凡事要淡定 发表于 3 天前
建议去youtube上找君之的视频看看,我 ...

你家20升容量的可以烤几寸蛋糕呀?我刚入了一个33升的,有专业人士说我入小了,好纠结要不要拿去换😂


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发表于 2021-4-24 21:47:14 来自手机 | 看全部
人生如梦〜 发表于 1 小时前
你家20升容量的可以烤几寸蛋糕呀?我刚 ...

33l的可以了,我前几天入的也是33家用可以了




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发表于 2021-4-25 06:09:51 来自手机 | 看全部
^曾经的美好^ 发表于 昨天 22:47
33l的可以了,我前几天入的也是33家用 ...

😊哦哦,谢谢你的回复。知道可以做几寸的蛋糕吗?她们说烤箱小做的蛋糕会受热不均匀🤦‍♀️


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发表于 2021-4-28 18:18:40 | 看全部
谢谢分享
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发表于 2021-4-28 18:32:42 来自手机 | 看全部
看了YouTube老爸的食光,第一次学做戚风蛋糕非常好吃😋!我可是一个烘培小白!😅 picture.jpg

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