Per aprire un negozio di frutta e verdura non servono titoli di studio specifici, tuttavia dovrai possedere l’HACCP.
L’ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è l’attestato riconosciuto a livello internazionale necessario per tutti coloro che decidono di intraprendere una professione in cui è prevista la manipolazione di alimenti.
In sostanza l’HACCP è un sistema di autocontrollo che previene i pericoli di contaminazione alimentare e consiste nel controllo sistematico da parte di un operatore della produzione e lavorazione degli alimenti al fine di evitare qualsiasi tipo di contaminazione chimica, fisica e biologica.
Tutti i settori in cui entra in contatto con il prodotti destinati al consumo umano, dalla fase di produzione, a quella del trasporto, della distribuzione, della vendita e della somministrazione al consumatore, è necessario il possesso di tale certificato. Tra le attività soggette a questa regolamentazione, subentrano quindi anche i negozi di frutta e verdura.
L’attestato si ottiene generalmente attraverso un corso di formazione, oppure lavorando per due anni in un’attività alimentare oppure possedendo il REC pre 2004.