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楼主: yu12345678

[美食杂谈] 看看我妈的杰作

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发表于 2020-2-21 23:08:31 来自手机 | 看全部
l.yy 发表于 12 分钟前
能大概讲一下过程吗?

等下让我一个会做美食的朋友教你!


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发表于 2020-2-21 23:13:27 来自手机 | 看全部
本帖最后由 丫丫123 于 2020-2-21 23:15 编辑

把发酵粉放进30度的水里搅拌均匀,然后慢慢倒进放面粉的盆里, 记得面粉放一点点糖,面不要揉太硬,揉好放温度高的地方发孝两个小时,就100%成功的
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 楼主| 发表于 2020-2-21 23:14:17 来自手机 | 看全部
红尘一笑 发表于 5 分钟前
等下让我一个会做美食的朋友教你! ...

好的谢谢啦


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 楼主| 发表于 2020-2-21 23:14:40 来自手机 | 看全部
丫丫123 发表于 55 秒前
把发酵粉放进30度的水里搅拌均匀,然后 ...

水要多少啊?


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发表于 2020-2-21 23:15:55 来自手机 | 看全部
l.yy 发表于 2020-2-21 23:14
水要多少啊?

这个我没有称过,你一次水不要加太多慢慢加
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 楼主| 发表于 2020-2-21 23:16:39 来自手机 | 看全部
丫丫123 发表于 36 秒前
这个我没有称过,你一次水不要加太多慢 ...

好的谢谢啦


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发表于 2020-2-21 23:20:04 来自手机 | 看全部
l.yy 发表于 2020-2-21 23:14
水要多少啊?

生手慢慢加水就好,我一般一块发孝粉用一碗温水化开到人差不多了,不过是做的少的情况,你可以参考一下网络教程,还有不管做什么一定要经过二次醒发,这样做出来的东西不会塌陷
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发表于 2020-2-21 23:22:07 来自手机 | 看全部

把牛奶加热,发孝粉放牛奶里搅匀加糖,拌均匀,再用热水和面,现在天气比较冷,下面放个盆子,盆子里加热水,再别发面的盆子放在有热水的盆子里,这样做出来的馒头,有弹性又不会变小掉,我自己研究出来的

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 楼主| 发表于 2020-2-21 23:22:13 来自手机 | 看全部
丫丫123 发表于 1 分钟前
生手慢慢加水就好,我一般一块发孝粉用 ...

二次醒发什么意识师傅


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发表于 2020-2-21 23:23:43 来自手机 | 看全部
l.yy 发表于 刚刚
二次醒发什么意识师傅

二次就是做好了后,放哪里醒十几分钟,再放锅里蒸

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发表于 2020-2-21 23:30:26 来自手机 | 看全部
l.yy 发表于 2020-2-21 23:22
二次醒发什么意识师傅

把你弄好形状的包子或馒头,做好不要马上上锅蒸,摆一个地方盖一个盖子放那边20来分钟再蒸,这样做出来的东西有弹性还不会塌陷
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发表于 2020-2-22 00:25:18 来自手机 | 看全部

1kg的面粉+500ml的温水(半块lievito化10度左右温水)+少许糖,和好盖盖发两个小时左右,排气揉好、包好再二次发面20分钟左右冷水上蒸,15分钟左右关火再等5分钟开盖

picture.jpg




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发表于 2020-2-22 00:26:04 来自手机 | 看全部

1kg的面粉+500ml的温水(半块lievito化在10度左右的温水)+少许糖,和好盖盖发两个小时左右,排气揉好、包好再二次发面20分钟左右冷水上蒸,15分钟左右关火再等5分钟开盖

picture.jpg




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 楼主| 发表于 2020-2-22 00:27:57 来自手机 | 看全部
穿过指尖上的绿 发表于 19 秒前

1kg的面粉+500ml的温水(半块lievito ...

这吃也是你做的吗真好看啊


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发表于 2020-2-22 13:39:43 | 看全部
谢谢分享
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