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[私房菜] 我做的水煮鱼

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发表于 2016-10-6 21:09:52 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我做的水煮鱼

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发表于 2016-10-6 21:24:57 来自手机 | 显示全部楼层
厉害啊!   


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发表于 2016-10-6 21:31:55 来自手机 | 显示全部楼层
我的最爱,可是,我不会做,可以详细的说一下步骤吗?
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发表于 2016-10-6 22:05:16 | 显示全部楼层
不会太辣吗?

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发表于 2016-10-6 22:11:56 来自手机 | 显示全部楼层
看起来好好吃阿



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发表于 2016-10-6 22:34:06 来自手机 | 显示全部楼层
想吃但是又怕吃了上火


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 楼主| 发表于 2016-10-6 22:36:49 来自手机 | 显示全部楼层
猎鹰MARCO发布于半小时前
我的最爱,可是,我不会做,可以详细的说一下步骤吗?

额...我也是照猫画虎做的,我比较偏爱辣的口味,选鱼一般都选海鱼,因为味道比较鲜,去除内脏,从脊梁破开成两大片,然后再把鱼片成小片,放淀粉,胡椒粉,盐,料酒,鸡精,少许糖,海鲜酱油适量,腌制半个小时一张。再准备一碗干辣椒和麻椒,想辣点的就把辣椒剪成段放在碗里,撒一点点盐,油烧到大概九成热,然后直接倒进装辣椒的碗里备用。配菜当然看你自己的口味,一般我都用黄瓜切段,豆芽,也可以放香菇菜,圆白菜等等。起锅,放入清水,一调羹盐,水烧开后放入配菜焯水,焯水之后把配菜放入大碗铺底。然后在取一个小碗倒入酱油,料酒,盐,蚝油少许,白醋少许,白糖少许,在放入一份辣酱,一份豆瓣酱(中国货行都有卖的)搅拌均匀,然后葱姜蒜切末,这时候可以起锅了,倒进色拉油(至少是平时炒菜的三倍)烧至8成热,然后倒入搅拌好的豆瓣酱辣酱开始炒,当油变成红色时放入葱姜蒜末炒香之后加入开水(根据你装水煮鱼的碗的大小而定),水烧开之后,把事先腌制好的鱼一片一片的滑入锅中,待鱼肉变成白色,整锅倒进装有配菜的容器里,再倒入之前炸好的辣椒油,上面在撒一遍胡椒粉和辣椒粉,这时在起锅,倒入大约一小碗色拉油,烧开之后,整个浇在水煮鱼上,滋啦滋啦……好了,大功告成,不知道我说的你看明白没有,码字很辛苦,就写到这了,不明白在问我吧。


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 楼主| 发表于 2016-10-6 22:37:25 来自手机 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2016-10-6 22:38:14 来自手机 | 显示全部楼层
(王芳_cKRYY发布于3 分钟前
想吃但是又怕吃了上火

偶尔吃吃没关系的,吃完在吃点水果就不会上火了


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 楼主| 发表于 2016-10-6 22:38:43 来自手机 | 显示全部楼层
環環_WpUru发布于26 分钟前
看起来好好吃阿

爱吃辣的就有口福了


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 楼主| 发表于 2016-10-6 22:39:19 来自手机 | 显示全部楼层

当然辣了,我无辣不欢😜


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发表于 2016-10-6 22:49:41 | 显示全部楼层
孙阳 发表于 2016-10-6 23:36
额...我也是照猫画虎做的,我比较偏爱辣的口味,选鱼一般都选海鱼,因为味道比较鲜,去除内脏,从脊梁破 ...

你喜欢加绿豆芽啊,比黄豆芽好吃吗?

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发表于 2016-10-6 22:52:06 来自手机 | 显示全部楼层
孙阳 发表于 2016-10-6 23:36
额...我也是照猫画虎做的,我比较偏爱辣的口味,选鱼一般都选海鱼,因为味道比较鲜,去除内脏,从脊梁破 ...

不是很明白,好像好麻烦的样子。
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 楼主| 发表于 2016-10-6 23:49:41 来自手机 | 显示全部楼层
江心屿@发布于昨天 23:49
你喜欢加绿豆芽啊,比黄豆芽好吃吗?

其实还是黄豆芽好吃,绿豆芽总是觉得有青草的味道,只不过上次看见绿豆芽很新鲜才买的。


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 楼主| 发表于 2016-10-6 23:50:59 来自手机 | 显示全部楼层
猎鹰MARCO发布于昨天 23:52
不是很明白,好像好麻烦的样子。

百度应该有更详细的,我自己的这个纯粹是自由发挥的呵呵


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