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自制白年糕

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发表于 2021-11-24 16:01:53 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 大起大落 于 2021-11-24 16:06 编辑

1/3糯米,2/3粘米粉(大米粉),1包(400g)糯米粉,2包粘米粉,成品2公斤,晚上可以炒着吃了 picture.jpg picture.jpg

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发表于 2021-11-24 16:13:18 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-11-24 16:21:54 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-11-24 16:23:11 来自手机 | 显示全部楼层
厉害,佩服佩服

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发表于 2021-11-24 16:33:56 来自手机 | 显示全部楼层
自己做炒起来是松软的,还是韧性的,我做多次都是松软的。

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发表于 2021-11-24 16:50:27 来自手机 | 显示全部楼层
记得小时候在农村看人家打年糕,面团放在大石钵里,用长柄木榔头噼里啪啦的狠砸~



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发表于 2021-11-24 16:54:28 来自手机 | 显示全部楼层
厉害啊,可以实现年糕自由了

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 楼主| 发表于 2021-11-24 17:05:50 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 大起大落 于 2021-11-24 17:11 编辑
傅小昕01 发表于 6 分钟前
记得小时候在农村看人家打年糕,面团放 ...
用石臼那是95年代前的事吧?千锤百锤的,再用木条模具模出长条白年糕,我小时候见过,家乡青田农村90年代,过年时老妈都是把糯米和大米调好比例挑到米厂(私人作坊),在那排队等现做年糕条的,用机器做成下图这种一条条的,之后挑回家叠放大水缸里,缸里加水浸泡,能吃一个月 picture.jpg

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发表于 2021-11-24 17:12:48 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-11-24 17:13:09 来自手机 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2021-11-24 17:14:02 来自手机 | 显示全部楼层
丫丫123 发表于 16 分钟前
厉害啊,可以实现年糕自由了 ...

家有蒸锅都能实现随时自制白年糕

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发表于 2021-11-24 17:22:35 来自手机 | 显示全部楼层
大起大落 发表于 8 分钟前
用石臼那是95年代前的事吧?千锤百锤的 ...

是啊,90年代后都是机器做的了,不知是不是心理作用,总觉得没以前打出来的好吃。刚打好的年糕,热乎乎的,咬一口可以拉得好长~



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发表于 2021-11-24 17:24:30 来自手机 | 显示全部楼层
口感如何?我也爱吃年糕,哪天得空弄点吃吃

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发表于 2021-11-24 17:45:47 来自手机 | 显示全部楼层
肉丝韭黄塌菜汤年糕,炒年糕;螃蟹年糕,啊呀呀…



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 楼主| 发表于 2021-11-24 17:56:33 来自手机 | 显示全部楼层
傅小昕01 发表于 26 分钟前
是啊,90年代后都是机器做的了,不知是 ...

千锤百锤太累人了,像我们青田四合院15-20户人家,就一个大石臼,以前清明节(要做清明馍馍)和过年都要用石锤,排队,还锤的累人,但后来有机器就省力多了,口感吗?那时穷,有的吃就很好了,哪还想口感,只是那是刚做出的白年糕热又软直接吃真的是好吃

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