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**马德里羚羊**柠檬泡椒凤爪

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发表于 2019-8-14 12:58:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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**马德里羚羊**柠檬泡椒凤爪
之前发了这个图,有人私我要配方,网上找了个简单的方子,这里转发一下

食材明细
主料
  • 鸡爪1000g

辅料
  • 生抽300g
  • 100g
  • 泡椒5个
  • 料酒半匙
  • 2、3片
  • 花椒一小把
  • 2匙
  • 2匙
  • 小辣椒7、8个
  • 香叶适量
  • 柠檬2个
  • 蒜头1大个

  • 中辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

柠檬泡鸡爪的做法步骤

  • 1

    先把鸡爪洗净剪掉指甲后,剪成两半,然后锅烧水,同时水里加入料酒、花椒、生姜,煮开7.8分钟左右……如果不好剪可以先煮4分钟,冲下冷水再剪,再煮4分钟。(马德里最好的,市场买的鸡爪子都是已经把指甲减掉了的)


  • 2

    把煮熟鸡爪冲冰水(冬天直接冲冷水)沥干。沥干鸡爪同时调汤料 把柠檬 泡椒 小尖椒 大蒜 花椒 盐 白糖 醋 生抽 香叶 香菜通通倒在一起。


  • 3

    把沥干鸡爪放入汤料里,不够可以加点冰水,保鲜膜包好放冰箱5个小时就可以吃啦,每个鸡爪都有柠檬香味。



小窍门
1、汤料可以根据自己的口味去调哦。如果爱吃辣,可以多放辣椒跟泡椒。这些做出来鸡爪只有微辣,如果亲不知道味道,可以调完先试下汤料。
2、柠檬可以把籽挑出来,比较不苦哦。



IMG_0435.JPG
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发表于 2019-8-14 13:37:50 | 显示全部楼层
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发表于 2019-8-14 17:53:09 | 显示全部楼层
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发表于 2019-8-14 22:13:23 | 显示全部楼层

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发表于 2019-8-15 12:45:03 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-8-15 16:41:49 | 显示全部楼层
有个重点忘记强调了,就是煮好抓抓过冰水之前先用凉水冲,冲,冲,胶质冲掉了再去泡冰水,这样爪爪就会很爽脆啦
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发表于 2019-8-16 08:31:35 | 显示全部楼层



  谢谢分享 。
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 楼主| 发表于 2019-8-16 16:12:48 | 显示全部楼层
[em:17:][em:17:]
这边人吃的太咸了,我做的还是我自己爱吃
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