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[美食杂谈] 戚风蛋糕味道真的很好👍完美      

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发表于 2019-2-12 14:05:46 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 不喜子 于 2019-3-1 21:55 编辑


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发表于 2019-2-12 14:27:05 来自手机 | 显示全部楼层
口水流下来了,做的太棒了!


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发表于 2019-2-12 15:06:12 来自手机 | 显示全部楼层
为什么我做的,放烤箱烤时涨的很大,等烤好,全都扁了?是我放的面粉不对?还是什么?其它步骤都可以,就面粉我是放“00”的,是不是不对?


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发表于 2019-2-12 15:13:41 来自手机 | 显示全部楼层
很想吃 👍是怎样做

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发表于 2019-2-12 15:16:21 来自手机 | 显示全部楼层
楼主做的不错,分享下经验

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发表于 2019-2-12 15:18:41 来自手机 | 显示全部楼层
可以分享一下菜谱一下嘛
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发表于 2019-2-12 15:28:58 来自手机 | 显示全部楼层
不错看着就好吃

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发表于 2019-2-12 17:14:33 来自手机 | 显示全部楼层
siona_Zxn7X 发表于 2 小时前
为什么我做的,放烤箱烤时涨的很大,等烤好,全都扁了?是我放的面粉不对?还是什么?其它步骤都可以,就面粉我是放“00”的,是不是不对?

面粉过筛了吗?温度135度左右一个小时十五

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发表于 2019-2-12 17:39:31 | 显示全部楼层





  技艺不错 。   
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发表于 2019-2-12 17:46:15 来自手机 | 显示全部楼层
蝴蝶梦 发表于 14 分钟前
面粉过筛了吗?温度135度左右一个小时十五

面粉有过筛啊,但温度我是调200度,会是这原因吗?

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发表于 2019-2-12 18:24:56 来自手机 | 显示全部楼层
siona_Zxn7X 发表于 3 小时前
为什么我做的,放烤箱烤时涨的很大,等烤好,全都扁了?是我放的面粉不对?还是什么?其它步骤都可以,就面粉我是放“00”的,是不是不对?

需要蛋糕粉

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发表于 2019-2-12 18:48:52 来自手机 | 显示全部楼层

蛋糕粉?意大利语叫什么?

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 楼主| 发表于 2019-2-12 18:56:48 来自手机 | 显示全部楼层
siona_Zxn7X 发表于 3 小时前
为什么我做的,放烤箱烤时涨的很大,等烤好,全都扁了?是我放的面粉不对?还是什么?其它步骤都可以,就面粉我是放“00”的,是不是不对?

你好,我也没什么丰富经验只算个新手,我也是从每一次失败中吸取的经验,你的问题是放烤箱烤的时候会涨起来,烤完拿出来就回缩了对吗?依我的经验看这是蛋清打发的不到位,你的蛋清没有很好的发泡,所以烤完后会回缩。至于面粉做蛋糕要用低筋粉!希望我的回答能够帮到你!

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 楼主| 发表于 2019-2-12 18:57:20 来自手机 | 显示全部楼层
绝对简单 发表于 4 小时前
口水流下来了,做的太棒了!

感谢你的支持

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发表于 2019-2-12 18:58:37 来自手机 | 显示全部楼层
不喜子 发表于 12 秒前
你好,我也没什么丰富经验只算个新手,我也是从每一次失败中吸取的经验,你的问题是放烤箱烤的时候会涨起来,烤完拿出来就回缩了对吗?依我的经验看这是蛋清打发的不到位,你的蛋清没有很好的发泡,所以烤完后会回缩。至于面粉做蛋糕要用低筋粉!希望我的回答能够帮到你!

好的,谢谢你,再问你下,面粉上两个“00”是低筋还是高筋?

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