“新鲜面包”不可乱卖，违者罚款最高3000欧元 - 华人街网

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法案规定了哪些有关“新鲜面包”的内容？
根据2025年6月24日提交至意大利参议院并进行审议的一项有关面包生产和销售的新法案，凡是错误使用“新鲜面包”定义者，将面临最高3,000欧元的行政处罚。

该法案的主要目的是：
保障消费者权益，
保护传统面包工艺，
对面包的命名和生产方式进行规范整合，
并通过立法明确“新鲜面包”的标准定义。

法案如何规范“新鲜面包”的生产与销售？
该法案旨在保障消费者获得准确信息，并保护面包作为意大利国家文化遗产的地位，这种遗产体现了意大利传统、手工艺知识和世代传承的技艺，是“意大利制造”价值的一部分。

为了消除市场混淆并打击误导性销售行为，法案明确定义了以下几方面：
面包的种类；
允许使用的配料；
可用的命名方式；
销售的具体规定。
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什么才能被称为“新鲜面包”？
法案的核心内容之一是明确“新鲜面包”的销售命名。

根据第二条第二款的规定，“新鲜面包”这一称呼仅适用于没有经过冷冻或冷藏处理的面团，且未使用防腐添加剂的面包（仅允许使用不改变发酵过程、只是减缓发酵速度的技术）。

此外，该面包的生产流程必须连续进行，即从和面到销售不超过72小时。

其他命名方式的规定
“天然酵母面包（pane di pasta madre）”：只能用于完全使用天然酵母发酵的产品；
“含天然酵母的面包（pane con pasta madre）”：适用于同时使用其他酵母的产品。

这两种情况下的产品，如果符合相关标准，也可以分别命名为“新鲜天然酵母面包”或“新鲜含天然酵母面包”。
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