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标题: 巴黎南面世界最大的食品批发市场Rungis的故事 [打印本页]

作者: 阿亮 时间: 2010-9-17 00:09
标题: 巴黎南面世界最大的食品批发市场Rungis的故事
官网：http://www.rungisinternational.com/
地址：1 rue de la Tour BP 316 94152 Rungis cedex
standard : 01 41 80 80 00

不知道大家知不知道就在巴黎南面不远的Rungis坐落着世界上最大的食品批发市场，Rungis国际市场。可能很多做餐馆、水果零售及其他食品行业的华人商人都会知道，可都去过那里去买东西。这里我给大家介绍些关于Rungis国际市场的点滴。

先插播一点信息。法国人对美味的喜爱和要求是世界闻名的，同时也包括他们对食物菜式的味道、新鲜程度等的苛刻要求。所以在法国，人们十分注重食物的运送和保鲜。人们力求减少运送过程中对食物营养、新鲜度和味道的损害。

最著名的故事就是17世纪的法国大厨Vatel了。这位17世纪最有名的厨师一天正给客人准备晚宴。可是他需要的鱼却没有及时送到，这样他就没办法及时完成他的菜式和招待客人。羞愧难当的Vatel竟然以自杀雪耻。从此以后食品运输在法国交通运输中变得举足轻重了。

从1136年开始，巴黎中心的市场Les Halles就已经成为了巴黎新鲜食品交易市场。市场里的客人不仅有当地的食品零售商和餐馆业主，还吸引了来自其他各个国家的游客。很多游客无法抵挡各种食物的诱惑，喜欢去市场一瞧究竟。当时，Les Halles是食物爱好者去巴黎的必去之地。

Les Halles市场起初还是在巴黎的边郊。不过巴黎城市发展起来之后，就把Les Halles市场包括其中，市场显得更加忙乱了。到了1970年，Les Halles那里的老建筑已经容纳不下越来越多的客商和存货。而且日常堆积和需要处理的垃圾养肥了数量庞大的老鼠。这些老鼠多得连灭鼠公司都无法处理，力不从心了。所以Les Halles的食品批发市场就被搬到城外，建成了现在的Rungi国际市场。

今天的Rungis国际市场占地232公顷，里面有着1 200多家企业。每天有13 000人在那里工作，每天有26 000辆运货车进入市场。Rungis国际市场一年要卖出169.8万吨的产品，年销售额为76亿欧元。
去Rungis的客商一般是食品零售商，百分之35是餐馆业者。Rungis的产品百分之65买到大巴黎，百分之25买到法国外省，剩下的百分之10出口国外。

Rungis不仅是法国的食品供应中心，同时也是很多欧洲国家的食品供应站。市场主要分为鱼类、肉类、水果蔬菜、奶制品、鲜花等五个大类。在Rungis市场，客商可以买到来自世界各地的各种食物。

如果要去Rungis国际市场采购则需要先申请通行证才能进入。此外，大的食品公司还可以去Rungis申请商铺来出售自己的产品，把自己的产品卖到世界各地。

Rungis国际市场一般是只对买家卖家开放。不过Rungis也会安排游客参观市场。有兴趣的朋友可以去下面的网站看看。由于市场在夜间开放，从夜里一点开始一直到早晨七点。所以要参观的话就要早起了，一般是早上五点出发。单人价格是65欧元，不少于20人的团队每人单价好像是25欧元。

http://www.visiterungis.com/vr.php?lg=fr&p=301&ml=3

参考网页：

http://www.rungisinternational.com/fr/jaune/visiter_rungis/index.asp

http://www.foodreference.com/html/artrungis.html

http://en.wikipedia.org/wiki/March%C3%A9_d%27Int%C3%A9r%C3%AAt_National_de_Rungis