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标题: 香脆北京脆麻花来了。 [打印本页]

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 16:16
标题: 香脆北京脆麻花来了。
上次做了麻花外脆里面软，这次经过改良，外脆里面也脆的麻花来了。配方如下： 250g的中筋粉，30g糖，40ml花生油，2g小苏打粉，80ml的水。

作者: 可可心 时间: 2013-2-28 16:19
这次做的比上次好多了

作者: 黑眼睛chirelle 时间: 2013-2-28 16:26
呀呀，又一个神速的来了，昨天刚说，今天就做好了，卖相越来越好了:lol

作者: 雅意 时间: 2013-2-28 16:28
一看就知道很脆，，

作者: 伊面之缘 时间: 2013-2-28 16:51
卧虎藏龙之地，巧妇一个接一个。

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 16:52

黑眼睛chirelle 发表于 2013-2-28 16:26
呀呀，又一个神速的来了，昨天刚说，今天就做好了，卖相越来越好了

今天的很脆，早上买了小苏打分就准备做了，今天做了好几批了。有一批做好了，想裹糖霜的，结果糖跟水的比例搞错了，弄的麻花很粘。后来又做了一些。;P

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 16:54

可可心发表于 2013-2-28 16:19
这次做的比上次好多了

上次的是第一次做，里面放了发粉，做好后外脆里面软，第二天就不脆了，今天换了配方，不放发粉，放了点小苏打粉，加了40ml的花生油。今天的很脆哦。:lol

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 16:55

雅意发表于 2013-2-28 16:28
一看就知道很脆，，

多亏你的提示，加了小苏打粉，就脆多了。

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 16:56

伊面之缘发表于 2013-2-28 16:51
卧虎藏龙之地，巧妇一个接一个。

谢谢夸奖啊:loveliness:

作者: PRIMAVERA 时间: 2013-2-28 17:01
做我们北京麻花做的不错啊

作者: 心怡 时间: 2013-2-28 17:05
很脆哦很好吃，我吃了:lol谢谢PARISFILE的麻花 :victory:

作者: 星星之光 时间: 2013-2-28 17:21
今天又做好吃的

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 17:21

PRIMAVERA 发表于 2013-2-28 17:01
做我们北京麻花做的不错啊

谢谢夸奖，多多指教。

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 17:23

心怡发表于 2013-2-28 17:05
很脆哦很好吃，我吃了谢谢PARISFILE的麻花

不客气，我女儿说要吃上次的那种，说这种太硬，咬了牙齿痛，她在长牙。

作者: 蓝鸟 时间: 2013-2-28 17:24
做的真好，感谢分享

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 17:35

星星之光发表于 2013-2-28 17:21
今天又做好吃的

今天早上买了小苏打就开始做了。

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 17:36

蓝鸟发表于 2013-2-28 17:24
做的真好，感谢分享

谢谢你的夸奖。

作者: 星星之光 时间: 2013-2-28 17:39

parisfile 发表于 2013-2-28 17:35
今天早上买了小苏打就开始做了。

那天也教教我做甜点，

作者: 芯薍 时间: 2013-2-28 17:47
这个喜欢吃

作者: Eri麻麻 时间: 2013-2-28 17:57
好想吃呀、我超爱的！

作者: Yearn、You|| 时间: 2013-2-28 17:59
好。。。厉害啊。。。。。！！

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 18:04

芯薍发表于 2013-2-28 17:47
这个喜欢吃

今天做了很多，都很脆，喜欢的，自己动手拿吧。

作者: 蝶儿飞舞 时间: 2013-2-28 18:39
感谢分享

作者: 『安之若素』 时间: 2013-2-28 18:45
看起来好好吃啊，可惜我不会做

作者: 谢恩 时间: 2013-2-28 19:01

parisfile 发表于 2013-2-28 18:04
今天做了很多，都很脆，喜欢的，自己动手拿吧。

做得真好面粉像馒头一样要发吗请问中筋面粉是哪种我家没得多是T55的这个可以做吗看你做的这么好我孩子看了嘴馋啦哈哈

作者: 雅意 时间: 2013-2-28 19:34

parisfile 发表于 2013-2-28 16:55
多亏你的提示，加了小苏打粉，就脆多了。

是你有双巧手，，

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 19:36

谢恩发表于 2013-2-28 19:01
做得真好面粉像馒头一样要发吗请问中筋面粉是哪种我家没得多是T55的这个可以做吗看你做的这么 ...

中筋面粉就是T55的面粉，250g的粉，30g白糖或红糖，我用的是白糖。40ml的花生油，2g的小苏打粉，80ml的水。面团不用发酵，揉好面团盖上湿布或保鲜膜，醒30分钟。

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 19:39

雅意发表于 2013-2-28 19:34
是你有双巧手，，

是你指示的好啊，网上很多配方都搞糊了，今天我还做了一种不放水，改为三个鸡蛋，那种做好也是像上次一样的外脆里面稍软。

作者: 雅意 时间: 2013-2-28 19:42

parisfile 发表于 2013-2-28 19:39
是你指示的好啊，网上很多配方都搞糊了，今天我还做了一种不放水，改为三个鸡蛋，那种做好也是像上次一样 ...

下次试试用牛奶

作者: 奇异果 时间: 2013-2-28 19:49
这个喜欢就怕上火

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 19:53

雅意发表于 2013-2-28 19:42
下次试试用牛奶

第一次就是用牛奶了。下次还要继续试，鸡蛋放一个，水减少一点看看，颜色会不会好看点，这次已经很脆了，现在就是得怎么做起来颜色好看些。

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 19:54

奇异果发表于 2013-2-28 19:49
这个喜欢就怕上火

先吃了，再喝凉茶降火。;P

作者: 黑眼睛chirelle 时间: 2013-2-28 20:06

parisfile 发表于 2013-2-28 16:52
今天的很脆，早上买了小苏打分就准备做了，今天做了好几批了。有一批做好了，想裹糖霜的，结果糖跟水的比 ...

你没放鸡蛋是吧，我收藏你的帖子了，这个我也要吃，啊啊啊啊啊:Q，我要吃的要做的东西太多了~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 雅意 时间: 2013-2-28 20:10

parisfile 发表于 2013-2-28 19:53
第一次就是用牛奶了。下次还要继续试，鸡蛋放一个，水减少一点看看，颜色会不会好看点，这次已经很脆了， ...

我记得我以前炸的是金黄色的，，

作者: 谢恩 时间: 2013-2-28 20:14

parisfile 发表于 2013-2-28 19:36
中筋面粉就是T55的面粉，250g的粉，30g白糖或红糖，我用的是白糖。40ml的花生油，2g的小苏打粉，80ml的水 ...

谢谢明天试试做

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 20:18

黑眼睛chirelle 发表于 2013-2-28 20:06
你没放鸡蛋是吧，我收藏你的帖子了，这个我也要吃，啊啊啊啊啊，我要吃的要做的东西太多了~~~~~~~~~~~~ ...

这一批没放鸡蛋，可能放一个鸡蛋，减少一点水，颜色会更好看些。不过这批真的很脆。;P

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 20:19

黑眼睛chirelle 发表于 2013-2-28 20:06
你没放鸡蛋是吧，我收藏你的帖子了，这个我也要吃，啊啊啊啊啊，我要吃的要做的东西太多了~~~~~~~~~~~~ ...

你的手这么巧，配方对的话，什么都难不倒你。:lol

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 20:26

黑眼睛chirelle 发表于 2013-2-28 20:06
你没放鸡蛋是吧，我收藏你的帖子了，这个我也要吃，啊啊啊啊啊，我要吃的要做的东西太多了~~~~~~~~~~~~ ...

这个视频的配方也不错。

作者: 指尖跳动的旋律 时间: 2013-2-28 20:33
做的有模有样看到就想吃

作者: 夏wendy 时间: 2013-2-28 20:40
还有吗？飞机飞过去吃。

作者: 夏wendy 时间: 2013-2-28 20:41
真讨厌，馋死你媳妇了、

作者: 黑眼睛chirelle 时间: 2013-2-28 20:57

parisfile 发表于 2013-2-28 20:26
这个视频的配方也不错。

视频呢？没看见啊？

作者: 黑眼睛chirelle 时间: 2013-2-28 20:58

parisfile 发表于 2013-2-28 20:18
这一批没放鸡蛋，可能放一个鸡蛋，减少一点水，颜色会更好看些。不过这批真的很脆。
...

越说我越流口水啊:Q

作者: 黑眼睛chirelle 时间: 2013-2-28 20:59

parisfile 发表于 2013-2-28 20:19
你的手这么巧，配方对的话，什么都难不倒你。

我要是成不功都怨你的配方不好;P

作者: 亲亲糖果 时间: 2013-2-28 21:23
好吃好吃。

作者: -Bambù- 时间: 2013-2-28 21:28
我下次也要用你这个配成做

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 21:59

黑眼睛chirelle 发表于 2013-2-28 20:57
视频呢？没看见啊？

http://v.ku6.com/show/FWQapOAizvxgcpNsjrEZ9Q...html视频在这里。

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 22:02

-Bambù- 发表于 2013-2-28 21:28
我下次也要用你这个配成做

你就按我的配方；250g的中筋粉，30g的白糖或红糖，我放的是白糖，40ml大概两大勺花生油，80ml的水，2g小苏打粉。这个配方做出来肯定会很脆。

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 22:05

黑眼睛chirelle 发表于 2013-2-28 20:59
我要是成不功都怨你的配方不好

我这配方是网上搜来稍加改动的，网上有个做法是250g的粉加一个鸡蛋，2g小苏打粉，40ml油，适量的水。你自己都试试吧，看我的好还是这个好？

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 22:07

指尖跳动的旋律发表于 2013-2-28 20:33
做的有模有样看到就想吃

谢谢，想吃来来来，今天做了三批，很多。

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 22:08

夏wendy 发表于 2013-2-28 20:40
还有吗？飞机飞过去吃。

旺天啊，去机场比去我家都要远;P

作者: 黑眼睛chirelle 时间: 2013-2-28 22:08

parisfile 发表于 2013-2-28 22:05
我这配方是网上搜来稍加改动的，网上有个做法是250g的粉加一个鸡蛋，2g小苏打粉，40ml油，适量的水。你自 ...

恩，好滴好滴

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 22:09

夏wendy 发表于 2013-2-28 20:41
真讨厌，馋死你媳妇了、

你女婿今天也吃了很多，他吃的是另一批粉加鸡蛋做得，吃得津津有味。

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 22:11

黑眼睛chirelle 发表于 2013-2-28 22:08
恩，好滴好滴

我想如果加一个鸡蛋会不会颜色看起来金黄些，下次加一个鸡蛋少一点水看看。颜色会不会更诱人。

作者: 黑眼睛chirelle 时间: 2013-2-28 22:13

parisfile 发表于 2013-2-28 22:09
你女婿今天也吃了很多，他吃的是另一批粉加鸡蛋做得，吃得津津有味。

听的我口水直流

作者: xudan 时间: 2013-2-28 22:15
苏打粉是什么样的，哪有买啊

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 22:24

黑眼睛chirelle 发表于  3 分钟前
parisfile 发表于 2013-2-28 22:09
你女婿今天也吃了很多，他吃的是另一批粉加鸡蛋做得，吃得津津有味。
听的我口水直流...

第一批做的是250g的粉，30g糖，三个鸡蛋，40ml花生油，2g小苏打粉，粘好粉觉得太湿，后来加了点粉。做出来的是外脆里面有点蓬松软软的，跟前不久的第一次做的差不多，颜色不怎么好看，但是味道也不错，，

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 22:33

xudan 发表于 1 分钟前
苏打粉是什么样的，哪有买啊...

苏打粉是新中华超市买的，放板蓝根那个架子最下一层。有大包跟小包的。我这是大包的，454g，1.8欧元，有种小包的100g的，0.83欧元。,

作者: parisfile 时间: 2013-2-28 22:36

xudan 发表于 20 分钟前
苏打粉是什么样的，哪有买啊...

怎么会发错图片了，上面这张是发给黑眼睛的。

作者: 小手心 时间: 2013-2-28 23:27
收藏了下次我也做

作者: 拉拉LISU 时间: 2013-2-28 23:37
很厉害呀越来越给力了

作者: 咪咪糖 时间: 2013-2-28 23:48
做的真好，看着就想吃

作者: 奇异果 时间: 2013-3-1 00:13

parisfile 发表于 2013-2-28 19:54
先吃了，再喝凉茶降火。

呵呵也对
吃了再说吧

作者: parisfile 时间: 2013-3-1 00:30

小手心发表于 2013-2-28 23:27
收藏了下次我也做

喜欢脆麻花的，自己做，卫生也好吃。

作者: parisfile 时间: 2013-3-1 00:31

拉拉LISU 发表于 2013-2-28 23:37
很厉害呀越来越给力了

你也不错啊，油条也会做。我还没试做油条呢。

作者: parisfile 时间: 2013-3-1 00:32

咪咪糖发表于 2013-2-28 23:48
做的真好，看着就想吃

谢谢夸奖。想吃就自己拿吧，别客气。

作者: 红糖水 时间: 2013-3-1 00:32
有进步，，，比上次好些。

作者: 拉拉LISU 时间: 2013-3-1 00:34

parisfile 发表于 2013-3-1 00:31
你也不错啊，油条也会做。我还没试做油条呢。

呵呵让你见笑了

作者: parisfile 时间: 2013-3-1 00:37

红糖水发表于 2013-3-1 00:32
有进步，，，比上次好些。

谢谢，这么多人还记得我上次做的啊。:loveliness:

作者: selina88 时间: 2013-3-1 00:37
巧手啊，贤妻良母啊！

作者: parisfile 时间: 2013-3-1 00:39

拉拉LISU 发表于 2013-3-1 00:34
呵呵让你见笑了

怎么这么说呢。你的油条做的确实不错啊，我家几个孩子不喜欢吃油条，要不我也向你学习去。

作者: parisfile 时间: 2013-3-1 00:40

selina88 发表于 2013-3-1 00:37
巧手啊，贤妻良母啊！

谢谢，夸的我待会儿睡不着了。:loveliness:

作者: 拉拉LISU 时间: 2013-3-1 18:34

parisfile 发表于 2013-3-1 00:39
怎么这么说呢。你的油条做的确实不错啊，我家几个孩子不喜欢吃油条，要不我也向你学习去。
...

嘿嘿

作者: 腊梅 时间: 2013-3-2 20:49
不错，赞一个，改天我也试试看

作者: ※鎭▽靉※ 时间: 2013-3-2 21:19
这个欧不会:'(

作者: ※鎭▽靉※ 时间: 2013-3-2 21:21
配方如下： 250g的中筋粉，30g糖，40ml花生油，2g小苏打粉，80ml的水。然后过程怎么做呀，，

作者: parisfile 时间: 2013-3-2 22:24

※鎭▽靉※ 发表于 2013-3-2 21:21
配方如下： 250g的中筋粉，30g糖，40ml花生油，2g小苏打粉，80ml的水。然后过程怎么做呀，， ...

具体怎么做看这里http://www.360doc.com/content/10/1026/15/902310_64168949.shtml

作者: 龙旋风 时间: 2013-3-4 12:00
做的好西

作者: 红太狼的平底锅 时间: 2013-3-5 19:07
后天试试~顶一个

作者: 婚迷不醒 时间: 2014-9-30 15:16
为什么我按这个方子做的麻花外面脆里面软的，我想吃硬硬的，

还有请问中筋粉是t45还是t55

作者: lisa wang 时间: 2014-9-30 16:26
楼主这么厉害?

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