春天已经到来，您是否打算改变饮食呢？捷克中世纪的著...
本帖最后由 Pascal 于 2016-3-18 13:20 编辑查理四世是捷克国王和神圣罗马帝国皇帝。2016 年是其诞辰 700 周年，因此在捷克今年又被称作查理四世年。纵观整个欧洲史，无论从哪个方面讲，查理四世都是一位能激励人心的伟人，饮食甚至也包括在其中。
查理四世最喜爱的食物包括塞有杏仁馅的梭子鱼、鹿肉、葡萄酒和面包等。今年，捷克将以比通常更隆重的方式庆祝查理四世的诞辰。查理四世使捷克得以繁荣发展；并使布拉格成为了神圣罗马帝国的首都；此外，他还推动了教育进步，兴建了温泉城，并为葡萄酒酿造业的发展做出了贡献。因此，捷克人民尊称查理四世为“国父”。今年 5 月将迎来他诞生 700 周年的日子，所以，2016 年是特别重要的一个年份。捷克全国各地都将举办查理四世专题展，不仅会介绍他的治国方略，还会展现他的日常生活，譬如中世纪国王餐桌上有哪些食物?
猎物是他的最爱查理四世不仅非常喜欢肉食，还喜欢到野外打猎。他经常食用鹌鹑肉、鹿肉、兔肉或熏制的野猪肉，并且喜欢亲自打猎，尤其是到 Beroun 的森林里。为此，他下令建造了卡尔什特因城堡。
据说，查理四世就是在打猎时发现了洛克特城堡附近森林里的温泉。当时他和其随从正在追赶一只鹿，随即它从悬崖上一跃而下。然后查理四世注意到悬崖脚下有一汪温泉。他亲自验证了该温泉具有治疗效果，于是下令兴建了如今举世闻名的温泉城卡罗维发利。从此，人们就将该温泉城的诞生归功于查理四世对打猎与肉食的钟爱。
鹿肉也是必不可少的 — 它是财富的象征，当然不能缺席贵族的餐桌。对于君王而言，简单的食物更不可接受。
调味料查理四世还喜欢调味料。香味浓烈和口味独特是贵族菜的标志，也是中世纪美食的特点。甚至在当时坚果和水果也被当作是调味料。在当时捷克的城堡和宫殿里，人们使用白姜和肉桂作调料，而农奴们使用的是芥末籽和藏红花。
中世纪菜肴中的调味料具有多种功能：丰富食物的味道，为菜肴增色，使食物更容易为人体吸收，客人表现出好食欲能证明主人的好厨艺。
面包在中世纪，面包是人们每天不可或缺的食物，不论是国王、贵族还是农奴。作为虔诚的基督徒，查理四世食用的是白面包。并且面包大小正好和他的手掌大小一致。然而，农奴食用的是从大块面包中切下来的面包片。
查理四世还特别喜欢黄油。在他统治期间，因为产奶的动物经常死于各种疾病，所以其实黄油很匮乏。可以想像当查理四世居住在卡尔什特因城堡或布拉格时，他喜欢在面包上抹上一层和其手指一样厚的黄油。
斋戒和鱼黄油和肉食与暴食和肉身联系在一起，因此也被当作是一种罪孽。查理四世是虔诚的基督徒，所以他经常进行斋戒，这曾经救过他的性命。1331 年查理四世还是一个年轻的王子，当时他住在巴黎。一天，一位受雇佣的杀手在他的早餐里下了毒，幸运的是，查理四世在弥撒之前进行斋戒，因此逃过了此劫。然而，他的许多随从被毒死了。于是他认为自己受到了上天的庇佑。在中世纪，即便是在斋戒期间也可以食用鱼类。查理四世喜欢吃鱼。他在卡尔什特因城堡旁边造了一个巨型的大缸养鱼。查理四世最喜欢吃的是塞有杏仁馅的梭子鱼。
国际美食美食孕育爱情 — 对查理四世而言也是如此。查理四世有四位妻子，她们来自四个欧洲国家。因此，他的餐桌上会出现来自卢森堡、法国和德国的美食。并且，他年轻时就曾在法国和意大利生活过。他将葡萄酒从法国带进了捷克大地，并奠定了捷克葡萄酒酿造业的基础；他还从意大利进口了自己喜欢的糖果。
来源：捷克旅游局北京办事处
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