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[我吃我拍] 西班牙海鲜饭的制作流程

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发表于 2016-10-22 14:09:23 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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(西班牙海鲜饭) 对于吃货来说色香味俱全的西班牙海鲜饭确实是让人难以抗拒。那就让我们来看看是如何的制作的吧。1 海鲜饭当然是少不了海鲜,各类海鲜都可以,看条件允许和个人口味挑选海鲜并清洗处理好。2 西班牙海鲜饭中除了海鲜还能加入适当的蔬菜,这样可以调制不一样的口味。3 材料准备好了。那我们就可以开始准备抄米了。(抄一份好的米饭是考研一个厨师功底的时候) 切点洋葱丁,锅烧热倒入油把洋葱丁爆香,慢慢的一点点加入大米一边搅拌一边加入大米。大米经过洋葱与油的抄香我们可以倒入些白葡萄酒,这可以让米饭更加的香气。(抄大米当然少不了的是各类高汤,牛高汤,海鲜高汤,蔬菜高汤都可以. 这跟意大利的烩饭利索多原理是一样的) 大米抄香以后我们可以慢慢的加入事先准备好的高汤,注意的是高汤必须得要边抄边加,不能一次性的倒入,这样有助于高汤的味道渗透到米饭中。这个时间需要不停的搅拌,把大米炒到大概半分熟就可以了。(也有厨师会把米饭再放在烤炉里烤制一下,这个的米饭会更加的香气) 4 米饭准备好了,我们可以下海鲜了。锅烧热倒入橄榄油,倒入各类海鲜翻炒,白葡萄酒是少不了的,食盐,黑胡椒,蔬菜。重点是藏红花粉没有藏红花粉的调料米饭也就不会变成金黄色了。慢火熬制各类味道都出来了以后,我们就可以加入事先炒好的米饭了了。让海鲜与藏红花的味道慢慢的渗透到米饭中,快出锅的时候再加入那么一小块的黄油,色香味俱全的西班牙海鲜饭就好了。(也有的厨师是直接把锅放入烤箱烤制,那样的米饭更香,却也更干巴了一点,看人的口味去) 喜欢饮食的朋友可以加 QQ279609312 让我们更好的交流餐饮的心得。
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6262748 + 2 太给力了~~
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发表于 2016-10-25 08:40:28 | 显示全部楼层
海鲜饭好吃,我喜欢

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今夜有酒今夜醉 + 4 华人街有你更精彩:)

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发表于 2016-10-25 08:41:07 | 显示全部楼层
辛苦了楼主,要是把成品图发上来就更好了
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发表于 2016-10-25 08:59:39 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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发表于 2016-10-25 12:40:23 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享。


来自: 华人街iPhone版

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发表于 2016-10-26 22:57:17 | 显示全部楼层
  请问:第3条里的高汤拌大米里的时候,是关火?还是小火?

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 楼主| 发表于 2016-11-2 21:04:10 来自手机 | 显示全部楼层
6262748 发表于 2016-10-26 22:57
请问:第3条里的高汤拌大米里的时候,是关火?还是小火?

小火。   

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参与人数 2经验 0 铜币 +7 收起 理由
蓝鸟 0 + 5 助人为乐^_^
6262748 + 2 助人为乐^_^

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发表于 2016-11-12 00:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
你说的高汤是什么材料


来自: 华人街iPhone版
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发表于 2016-11-12 05:54:18 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2016-11-12 12:32:49 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享美食

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